原來二者還有這麼多不同和吃法小竅門，西芹和芹菜有什麼區別

芹菜是我們日常生活中經常吃到的一種蔬菜，它富含蛋白質，碳水化合物，鈣，磷，鐵等元素，具有減脂降壓，清腸利便，祛風利濕的功效，是一種效果極佳的養生菜。芹菜的種類很多，有旱芹，水芹和西芹，它們的口感和功效等也有一定的不同，下面，我們就來看看西芹和芹菜二者的區別吧！

一、西芹是什麼

1.西芹是傘形目、傘形科、芹菜屬感光性蔬菜，分根、莖、葉、花、果實幾部分，株高在80cm左右，長的莖直立，中間是空的，外面有稜，長的葉子呈三角狀卵形或三角形，有1～3個羽狀分裂，邊緣有鋸齒，開的花呈白色，無花苞，且長有5片花瓣，結的果子呈圓形或近圓錐形。

2.西芹又名美國芹菜，是從歐洲引進而來的一種蔬菜，因有股芳香氣味且吃起來滑嫩脆口而深受人們的喜愛，目前分黃色種、綠色種和雜色種三種，其中綠色種最常見，且價格不貴，很多人都喜歡用來榨汁喝、做成沙拉或者炒菜、做餃子餡、包子餡等。

3.西芹是芹菜的一種，內含豐富的蛋白質、纖維素、維生素C、葉酸及鉀等元素，具有安神、利尿消腫、補虛、降壓的效果，非常適合高血壓、情緒煩躁、小便不利等患者食用。但由於是感光蔬菜，所以若長時間在室外工作或長時間暴曬的就不要食用，以免體內黑色素增加，尤其是愛美的女性最好不要在白天食用。

二、西芹和芹菜有什麼區別

1.外形不同

西芹比較幹、香，莖葉稍粗一些，整體呈碧綠色;芹菜比較細小，下半部分莖幹呈白色，上半部分莖葉呈綠色，內含很多水分。

2.味道不同

西芹聞上去有股特殊的香味，感覺像藥味，因此又叫藥芹;芹菜有股芳香味，聞上去香香的。

3.吃法不同

西芹一般用來做香料，當然有的直接拿來榨汁、做成沙拉或者做餃子餡、包子餡等;芹菜一般用來炒菜，尤其是跟香乾、肉或者臘肉一起炒出來的菜，口感十分好。

4.功效不同

西芹和芹菜都具有通便、降血壓等效果，但芹菜效果更好些。

三、芹菜怎麼炒好吃

1.芹菜分為香芹和西芹，香芹一般作為菜式的配料使用，其提味和點綴的作用。西芹就是平常炒芹菜的主要品種，西芹吃之前要把表面的絲撥去：在芹菜的頂端折一下，不要全部折斷，然後向下拉扯這樣就把芹菜的絲去掉了，去過絲的芹菜口感更脆嫩。

2.芹菜事先用少許鹽醃製片刻，這樣既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多餘的水分，減少炒制的時間。

3.芹菜要先用開水焯一下，這樣炒出來的芹菜才會色澤鮮豔，入口脆嫩。

4.炒芹菜不能放醋，芹菜屬於綠色蔬菜，而炒菜時加入醋會加速醋酸與菜的化學反應，醋酸會大大破壞胡蘿蔔素含量，加熱烹製過程中，芹菜的營養物質和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞，芹菜的顏色迅速變成黃褐色，既破壞了菜餚的美感，又使菜餚營養價值降低。

原來西芹和芹菜在外形，味道，吃法和功效上有這麼多不同，但是它們都屬於芹菜，也都具有芹菜所含有的保護血管，降血壓的療效。不過，大家在吃的時候也要注意一些食用禁忌：芹菜不宜和黃瓜，甲魚，菊花和部分海鮮等一起食用，以防影響營養吸收，造成身體不適。