那腐爛的老薑可以吃嗎？，聽説爛姜不爛味

今天給大家來講一下老薑吧，老薑是我們日常生活中常見的食材，它不僅僅可以作為炒菜去腥的調料，還可以用於藥療，例如可以煮紅糖姜水喝。老薑的用處有這麼多，相信很多人家裏都會常備着，是時候告訴大家老薑的做法和食用的注意事項了。

一、老薑泡醋

材料:老薑一塊,米醋或陳醋一瓶。

做法:

1、薑切片，把切好的薑片放到一個罐子裏，倒入米醋或陳醋，醋倒滿，沒過老薑。

2、取一小塊保鮮膜，摺疊成一小塊，把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。

3、蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱裏一個星期後就可以吃了。

二、豬腳姜

材料:豬腳500g、雞蛋4個、老薑300g、甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量。

做法:

1、雞蛋生水入煲煮8分鐘，撈起後立即浸入冷水，等待片刻。

2、待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼，老薑去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍鬆纖維更入味,然後晾乾水份。

3、鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒。

4、炒至薑片微微發乾，盛出待用，豬腳去毛、洗淨,放入沸水鍋中焯燙。

5、豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份，煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開，加入已經剝殼的雞蛋。

6、再倒入炒乾的薑片，再次煲開。

7、最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火，煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時)。

三、哪些人不能吃老薑

1、手腳心發熱的人

這類人屬於陰虛體質,是體內津液不足所導致。而生薑性温,會容易耗損津液,加重陰虛的程度,使津液虧損得更厲害,還會出現口乾、眼乾、心煩易怒、失眠等症狀。

2、眩暈耳鳴的人

有此症狀的人多是由於肝火過旺導致的一些併發症所致,這類人本來就陽熱亢盛,如果再吃過多的姜,相當於“火上澆油”。

四、老薑的適用人羣

姜適宜傷風感冒引起的頭痛、全身痠痛、咳嗽、吐白色黏痰以及胃寒疼痛、寒性嘔吐、腹痛吐瀉;也適宜誤食生半夏、生野芋、 魔芋、生南星等發生中毒,口舌發麻之人食用;還適宜婦女產後、女性經期受寒、寒性痛經、暈車、暈船之人食用。注意:生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者。

五、老薑的食用禁忌

1、腐爛的老薑可以吃嗎

腐爛的老薑會產生一種毒性很強的物質,可使肝細胞變性壞死,誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的説法是不科學的。

2、吃老薑多多益善嗎

夏季天氣炎熱,人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多,生薑性辛温,屬熱性食物,根據“熱者寒之”原則,不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

文章介紹老薑的吃法和食用注意事項，相信大家在看完以後對於怎麼正確食用老薑有了更多的瞭解。你聽説爛姜不爛味，那腐爛的老薑可以吃嗎？對於這個問題大家都清楚了吧？腐爛的老薑是不能食用的，在姜腐爛後會產生有毒物質，吃了會損害身體健康。