萵苣醃菜怎麼製作

如果問你印象最深的一道美食，你會用哪一道菜呢?小編認為印象最深的菜是醃菜。因為小時候的過年的記憶就是在廚房等待媽媽做好飯。媽媽會做一大桌子的菜，其中一定會有一道醃菜。可能是因為裏面包含着媽媽對這個家庭的熱愛吧，所以覺得特別好吃。

一、萵苣醃菜做法一

原料：萵筍1500克，鹽、生抽、老抽、白糖依個人口味。

萵筍的預處理方法：

1、萵筍削掉老皮後，洗淨，瀝乾水分，切成粗細均勻的萵筍條，或者切成厚薄均勻的萵筍片，都行。

2、切好的萵筍放入乾淨的容器中，均勻地撒上適量鹽，拌勻，用乾淨的塑料袋蓋在上面，然後蓋上重物醃製12小時以上。

3、醃好的萵筍瀝淨水，再用沸水沖洗掉多餘的鹽分，攤開放在陽光下晾曬一天左右，曬至萵筍稍微有點發焉就行了。

做法步驟：

1、把生抽、老抽和白糖放在鍋裏，加適量清水煮開後關火，放至充分涼透。

2、晾曬好的萵筍裝入乾淨的容器中，倒入充分放涼的醬汁沒過萵筍，醃製24小時以上就可以食用了。

二、醬萵筍的醃製方法二

原料：萵苣2根，海鮮醬油半瓶，鹽5克，白醋3小勺。

萵筍的預處理方法同上。

做法步驟：

1、處理好的萵筍裝入乾淨的容器中，倒入海鮮醬油剛剛沒過萵筍，再加入3小勺白醋。

2、蓋上蓋子醃製24小時以上就可以食用了。

三、醬萵筍的醃製方法三

原料：萵苣1根，蒜瓣8枚，幹辣椒8個，鹽、醬油適量。

萵筍的預處理方法同上。

做法步驟：

1、準備醃製前把蒜瓣切成厚片或大顆粒狀，乾紅辣椒切段。

2、把處理好的萵筍、蒜瓣和乾紅辣椒放在一起，摻勻，裝入乾淨的容器中。

3、往容器中倒入醬油沒過萵筍，蓋上蓋子醃製24小時以上就可以食用了。

四、成功小經驗分享：

1、提前用鹽醃製萵筍，是為了去掉萵筍中的多餘水分，不僅能讓醃出的醬萵筍更脆爽好吃，而且可以延長醬萵筍的保存時間。

2、醃製醬萵筍的關鍵調味料就是醬油，我個人認為選用海鮮味的涼拌醬油最好，味道鮮美而且不會太鹹。

3、如果家中只有烹飪用的普通醬油，要加適量清水煮開，充分放涼後使用。

4、醃製醬萵筍還可以放點白醋和白糖，味道更好，吃起來更爽脆，也可以不加。

5、用新鮮檸檬汁代替白醋效果更好，醃出的醬萵筍帶有檸檬的香味，而且還可以起到天然防腐劑的效果。

6、醃製的時候放點蒜瓣和乾紅辣椒，味道更豐富，可依個人喜好決定要不要放蒜瓣和乾紅辣椒。

7、咱們自家醃製的醬萵筍沒有添加防腐劑，所以要放在冰箱裏冷藏保存，並儘快吃完。

如果讓你用一道菜來形容媽媽的味道，你會用什麼菜呢?不管如何，看過小編記憶最深的萵苣醃菜的做法後不妨自己也學習學習吧。這樣回家的時候就可以做給家人吃了。這也是一種表達愛意的方式，不是嗎?在外漂泊的人，記得常回家看看，多吃家人炒的的菜，多聽聽他們的嘮叨。