如此美味營養可千萬不能錯過！，牛蛙營養價值有多高

近年來。牛蛙越來越受到人們的喜愛，成為餐桌上常見的美食，同時帶動了牛蛙養殖業的迅速發展。牛蛙的製作方式多樣，可煮可炒可燒烤，肉質細膩，味道鮮美。牛蛙的營養價值和藥用價值極高，既是美食也是良藥。下面讓我們來了解一下牛蛙有哪些具體的營養價值吧。

一、牛蛙的介紹

牛蛙屬於蛙科動物，原產於美國東部數州，在我國已經被列為首批外來入侵物種，是獨居的水棲蛙，因其叫聲大而得名，鳴叫聲宏亮酷似牛叫，故名牛蛙，為北美最大的蛙類。牛蛙體大粗壯肉肥，是世界著名的肉用型蛙類，成蛙體長20釐米，重達1公斤，體背綠棕色，有暗棕色斑紋，腹部灰白色，雄蛙咽部黃皮，皮膚粗造，蛙皮可製革，加工後的皮革經染色處理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。

二、牛蛙的功效及營養價值

牛蛙不僅味道鮮美，而且營養價值非常豐富，每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，因此備受人們的青睞。牛蛙營養價值主要體現在以下幾個方面：

1、牛蛙具有滋補解毒的功效，牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成複合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。可以作為消化功能差或胃酸過多以及弱體質人羣的滋補佳品;

2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的康復。

3、牛蛙具有治療某些疾病的功效，人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。另外，醫學上常用來治療的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕症白喉，熱瘡和疥瘡，浮腫等。

三、牛蛙的做法——芋艿蒸牛蛙

牛蛙350克，去皮芋艿(即小芋頭)200克。調料紅米椒段30克，山裏香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，幹澱粉35克，香辣醬20克，紅油50克，雞粉、胡椒粉、花雕酒、香菜葉、味精各5克，精鹽8克，花椒油10克，白糖3克。

做法

1、牛蛙宰殺後去皮、洗淨，切成重約3克的塊，拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣醬、胡椒粉、白糖、雞粉、3克精鹽碼味、醃漬15分鐘備用;將醃漬好的牛蛙拍上幹澱粉，拌上香水豆豉、20克紅油、花椒油備用。

2、芋艿洗淨，加5克鹽調味，放入沸水鍋中大火煮5分鐘，撈出後控幹水分，再拌入味精調味備用。

3、將醃漬入味的牛蛙擺入盤中，周圍擺放煮好的芋艿，撒上紅米椒段、拌入30克紅油，上籠大火蒸6分鐘，取出後放上香菜葉即可。

除了上述的芋艿蒸牛蛙以外，還有幹鍋牛蛙、香鍋牛蛙、泡椒牛蛙等眾多做法，當然還有餐館中備受歡迎的牛蛙火鍋。不管怎樣，牛蛙確實是一道不可多得的美食，相信在座的小夥伴有很多美食愛好者，在瞭解完牛蛙營養價值後應該很心動了，抓緊時間品嚐一下吧！