千萬不能小看了它，菜乾營養價值有哪些

在日常生活中人們往往會製作一些簡單方便而且價格也不高的又容易保存的食物，而且數量之多讓你無法想象，這樣的食物味道實在是十分美味，所以人們非常樂意去準備許多這樣的食物，平時的有客人來家裏都會來出來招待客人，今天我們要聊的話題就是菜乾的營養價值。

一、關於菜乾

菜乾是一道美味可口的傳統名菜，屬於閩菜系。有400多年的歷史，不僅省內外聞名，在南洋華僑中也頗有影響。在永定它十分受人喜愛。製作時先將鮮芥菜洗淨，曬1-2天，至菜葉曬軟，然後用蒸籠燻蒸，蒸後再曬，曬後又蒸，如此反覆三次以上，即所謂的“三蒸三曬”。有的加工精細的要七蒸七曬。酸菜乾顏色黃褐，味道酸中帶甜。菜乾有兩種：甜菜乾和酸菜乾。甜菜乾顏色烏黑油亮，味道香甜鮮美。

二、菜乾的製作方法

1、製法一

製作時先將鮮芥菜洗淨，曬1-2天，至菜葉曬軟，然後用蒸籠燻蒸，蒸後再曬，曬後又蒸，如此反覆三次以上，即所謂的“三蒸三曬”。有的加工精細的要七蒸七曬。酸菜乾顏色黃褐，味道酸中帶甜。

2、製法二

編輯製作時先將鮮芥菜洗淨，然後曬軟切碎，加鹽揉搓入甕內，使之發酸，待一週左右取出燜煮曬乾，再用蒸籠燻蒸，蒸後曬乾，曬後再蒸，蒸曬兩次以上後收藏。

烹飪編輯永定菜乾配肉炒、燉、蒸、煮皆味美可口。

三、菜乾營養價值

菜乾用新鮮的白菜曬乾而成，其好處是，既可貯存作長年食用，經太陽曬後，吸收了日光的紫外線，含豐富a、b族、維生素c和纖維素，能消除內火、清熱益腸效果十分明顯。

此菜有潤燥滋陰的功效，同時還有清熱潤肺、化痰止咳、排毒利水的作用。豬骨也有補齊 補鈣的作用，兩者放在一起 煲湯具有很高的營養價值，不僅味道鮮美，而且養生健體。 白菜乾是白菜經晾曬再蒸煮然後曬乾而成的，別名菜乾，性微寒，味甘，仲秋悶熱日時宜用白菜乾煲 粥、煲湯。具有養心調血，清熱除煩，解渴利尿，通利腸胃，清肺熱。可用於 感冒、百日咳、 消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、 咽炎聲嘶等功效。一般人均適宜食用，但是並不是每一道菜都適合所有人吃的，例如，脾虛者不宜食用。

通過閲讀這篇文章相信朋友們對菜乾營養價值、菜乾的小常識及菜乾的製作方法有了一定的認識，菜乾作為一道美味，製作簡單，而且成本不高，這些優點實在是讓人們不得不喜愛它，吃貨朋友們是不是又發現了一片新天地，趕快行動起來吧，這樣就能早點吃到菜乾了。