怎樣烹飪雞蛋最有營養，開水煮雞蛋幾分鐘熟

相信大家都有煮過雞蛋，但是你真的知道煮雞蛋需要煮多久才能熟嗎?煮雞蛋時有什麼需要注意的嗎?不看不知道，原來煮雞蛋裏還有這麼多學問呀，下面就讓小編帶大家一起去發現開水煮雞蛋幾分鐘熟，還有怎樣烹飪雞蛋最有營養這些問題裏的小學問吧。

一、開水煮雞蛋幾分鐘熟

將雞蛋洗淨後，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，用小火燒開，水開後改用文火煮5-7分鐘即可。

切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。

再者，雞蛋在煮制的過程中，可加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。

二、怎樣烹飪雞蛋最有營養

就營養的吸收和消化率來講，煮蛋時可達到100%，炒蛋時可達到97%，嫩炸時可達到98%，老炸時可達到81.1%，開水、牛奶衝時可達到92.5%，生吃時可達到30%-50%。並且油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高温下常可形成有毒的化學物質。

對成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟，雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。

不過，對兒童來説，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。

此外，要注意茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

跟着小編一起看了關於開水煮雞蛋幾分鐘熟的內容後，你是不是也瞭解了這其中的小學問呢?之後你是不是也能輕鬆地吃到美味又營養的水煮雞蛋了?當然，為了實現雞蛋營養價值的最大化，小編也推薦大家多多嘗試上文所提到的烹飪雞蛋的多種方法。