你都知道嗎，鰱魚怎麼做好吃

鰱魚是特別常見的一種魚，在我們的生活中，也是有很多種鰱魚的做法，鰱魚怎麼做好吃呢？你們知道多少種做法呢？這篇文章將告訴你五種比較常見的鰱魚的做法，水煮鰱魚是很簡單的一種，在家裏也是可以輕易做的，愛吃魚的你，可以動手試試。

鰱魚怎麼做好吃

一、紅燒鰱魚

1、魚清洗乾淨後，切塊;

2、把魚身上的水分擦乾;

3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制;

4、雙面煎黃後取出;

5、葱、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋;

6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉;

7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉;

8、待湯汁基本收幹，加味精和葱花、香菜出鍋即可。

二、剁椒鰱魚頭

1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂後洗淨，用廚房紙擦乾水份。

2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。

3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。

4、將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。

5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。

6、將魚頭取出，切面塗上蠔油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。

7、將魚頭反放於盤中，塗上剁椒醬，下墊葱薑蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。

8、取出蒸盤，在魚頭上撒上香葱末，淋入熱油即成。

三、茄汁鰱魚

1、將魚洗淨，用刀在魚身上劃上“井”字形刀紋;

2、抹上精鹽，撲上乾麪粉;

3、魚用油炸至金黃色，撈出入盤;

4、將番茄醬、醋、白糖放鍋內炒勻，加入水澱粉勾芡，澆在炸好的魚上即成。

五、水煮花鰱魚

1、花鰱魚宰殺治淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2釐米的片，然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻;

2、魚頭及魚骨斬成塊;

3、老薑、大蒜去皮洗淨，切成姜蒜末;青筍類洗淨，切成片;

4、小葱洗淨，切成葱花。

5、 鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出。瀝乾油。

6、鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。

7、加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。

8、魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、葱碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。

鰱魚怎麼做好吃？這五種鰱魚的簡單做法，你們都清楚了嗎？當然，在做魚的時候，要注意魚的處理方法，比如，在煎魚的時候，要等到油熱了之後再下魚，還有就是在紅燒魚的時候，加水時，要加開水，不然的話，會影響口感的，並且還要注意不能加太多水。