你知道嗎，肉絲炒麪的做法

麪條是山西人最愛的主食，有名的大同刀削麪，無論是澆面還是炒麪，都是非常美味的，愛吃麪條的人絕對是讚不絕口。關於炒麪，可以選擇的配菜種類很多，可以用雞蛋炒，也可以用肉炒，或者可以選擇自己愛吃的蔬菜或者其他肉來炒，那麼你會做肉絲炒麪嗎？

肉絲炒麪的做法

肉絲炒麪，用微波爐加熱之前，要在飯盒中，淋入約2湯匙(30ml)的水，再進行加熱。否則加熱後的麪條由於水分的流失，口感會比較幹。原材料為雞蛋麪和豬裏脊。

原料：200克鮮雞蛋麪(或幹雞蛋麪150克)1節

做法一

1、鍋中倒入水，煮開後，把雞蛋麪放入開水中煮2—3分鐘。煮熟後，瀝乾水分放入容器中，加入少許植物油或橄欖油拌勻，晾涼備用。雞蛋麪在超市有售。濕的雞蛋麪，在賣主食的冷藏貨櫃有售。乾的雞蛋麪，在賣掛麪的地方可以買到。

2、豬裏脊切成絲，加入鹽和澱粉抓勻後，醃製5分鐘。 香菇提前用40度左右的温水泡發，洗淨後切成絲。大葱切成絲，青紅椒去蒂去籽後，也切成絲。豆芽洗淨後瀝乾水分。炒麪的配菜，根據自己的喜好，放什麼都可以。

3、將不粘鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油温5成熱時，把晾涼的麪條放入鍋中，不斷用筷子翻拌約2分鐘左右，把麪條煎至金黃色後盛出備用。用雞蛋麪做肉絲炒麪，韌性比較好，味道也好。如用普通的麪條做，也可以，但要多放些油。

4、鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，倒入肉絲，炒至肉絲變白時，放入香菇絲，大葱絲，青紅椒絲和豆芽。炒香後放入煎好的麪條，倒入生抽，老抽和香油調味，翻炒均勻即可。

做法二

原料：麪條120克、肉絲50克、青菜50克、大白菜50克、雞蛋一個、葱薑末各5克調料生抽25克左右

做法

1、鍋中水燒開，放入麪條，煮至九成熟，撈出。加些油攪拌均勻，放一旁邊備用。

2、雞蛋打散，不沾鍋燒熱，倒入打散的雞蛋，

3、攤成蛋皮。

4、將清洗好的青菜，大白菜，和蛋皮分別切絲。

5、鍋中放適量油，倒入葱薑末，和肉絲，翻炒均勻，

6、再倒入二種蔬菜，

7、最後加入麪條和蛋皮絲，

8、加少許生抽，用筷子攪拌均勻即可。

肉絲炒麪的做法其實很簡單，畢竟還是麪食，怎麼做都比較容易，或許是因為對於山西人來説吧，或者是北方人來説，做麪條還是很容易的，即使是南方人也沒關係，掌握了和麪的技巧，煮熟了的麪條再進行炒制就簡單多了，用心學習就可以很快掌握。