你知道嗎，蛇肉的做法大全

蛇肉相信大家都聽説過，但應該大部分人都沒有吃過。蛇肉的味道因人而異，而且做法很多樣。但不能否認的是，蛇肉具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用應該是對身體比較有好處的。當然，蛇肉也有一些禁忌。

一、蛇肉的做法大全

1、 蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。

2、蛇肉一定要熟透才可以安全食用。

3、生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衞生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。

4、蛇調味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果。

5、適用的烹調法亦多。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。

6、蛇肉鮮美，對一切人均無禁忌之必要，但夏季應忌食温性蛇肉，否則收不到解熱的效果。

7、蛇肉與蛇皮中有寄生蟲，需洗剝乾淨。

二、營養價值

1、解除疲勞

蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。

2、延年益壽

蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。

3、預防疾病

其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。

4、防治血管硬化

蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。

三、食用須知

1、一般人均可食用;

2、尤其適合風濕痺症，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痺者食用。

3、疾、瘡瘍者忌食。

四、食用禁忌

1、小兒禁忌食用。

2、不宜食用蛇腦。

3、同豬肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌，因為會影響生殖能力。

4、不宜同時食用土豆、洋葱、青葱、橘子。

5、不宜與鯉魚同時食用—同食。

6、不宜與大蒜同時食用，同食刺激腸胃黏膜。

7、食後不宜飲茶、喝酒特別是烈性酒。

8、忌綠豆，同食會中毒。

9、忌黃鱔同食。

10、熱病後忌服。

11、陽虛內熱，脾胃温熱及高血壓患者應慎食或禁食。

12、春季、夏季、秋季不宜食用。

13、不能與菱、杏仁、商陸、蜂蜜、醬油、醋同食。

14、孕婦禁止食用。

15、陽熱亢盛或陰虛內熱所致的發熱面紅、煩躁口渴、便祕、尿赤者忌用。

16、 忌吃半生不熟的蛇肉。

17、女性不宜服用會出現體毛厚重，聲音粗厚等男性特徵

18、青春期男子不能食用，會出現早衰

蛇肉的做法大全，相信您通過閲讀上文，心裏應該已經比較清楚了吧。蛇肉在日常生活中應該大部分人都聽説過，但是吃過的人會比較少。蛇肉可以做出好吃的料理，而且具有比較好的營養價值和食用價值，當然了，蛇肉的飲食禁忌也有很多，需要特別注意。