怎麼做美味又簡單呢,年糕是什麼
大家都吃過年糕嗎?剛出鍋的年糕的口感軟糯,吃起來非常筋道有嚼頭,年糕的做法有很多,可以做出各種不同口味的佳餚,但是,你真的瞭解年糕嗎?你知道年糕到底是由什麼做成的嗎?它應該怎樣製作就能夠達到既美味又簡單的效果呢?今天我們就來學習一下吧。
一、年糕是什麼
1、年糕,是中華民族的傳統食物,屬於農曆新年的應時食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春節,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色,象徵金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。”
2、關於年糕的來歷,有一個很古老的傳説。在遠古時期有一種怪獸稱為“年”,一年四季都生活在深山老林裏,餓了就捕捉其他動物充飢。可到了嚴冬季節,獸類大多都躲藏起來休眠了。“年”餓得不得已時,就下山傷害百姓,攫奪人充當食物,使百姓不堪其苦。後來有個聰明的部落稱“高氏族”,每到嚴冬,預計怪獸快要下山覓食時,事先用糧食做了大量食物,搓成一條條,撳成一塊塊地放在門外,人們躲在家裏。“年”來到後找不到人吃,飢不擇食,便用人們製作的糧食條塊充腹,吃飽後再回到山上去。人們看怪獸走了,都紛紛走出家門相互祝賀,慶幸躲過了“年”的一關,平平安安,又能春耕作準備了。這樣年復一年,這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所制,目的為了喂“年”度關,於就把“年”與“高”聯在一起,稱作為年糕(諧音)了。
二、年糕怎麼做美味又簡單
(1)蒸年糕
材料:年糕三根,適量的紅糖。
做法:
1、年糕放到籠屜內備用。
2、鍋內放入適量的水,開大火。
3、水開後放上籠屜蒸,大約10分鐘年糕熟了關火。
4、食用時取出年糕包紅糖吃,還可以粘着紅糖吃。
(2)辣炒年糕
材料:年糕,蒜薹,辣椒醬,鹽、糖、味精
做法:
1、年糕就是超市買的,買回來切片,蒜薹切丁。
2、炒鍋內放油,加熱之後加入辣椒醬煸炒。
3、倒入年糕,繼續煸炒
4、加一小碗水,燉一會。犒幹水分
5、犒幹水分之後,加入蒜薹,糖少許,鹽,煸炒片刻,加入味精,出鍋裝盤即可。
(3)紅糖年糕
材料:糯米粉300g,紅糖1杯半,水1杯
做法:
1、將1杯水燒開,衝進紅糖裏,把紅糖攪化。
2、將糯米粉倒入糖水裏,攪拌均勻。
3、6寸圓模,鋪好錫紙,錫紙上要刷油,防粘。也可以鋪粽子葉,那樣蒸出來的就更好吃了。
4、將攪拌好的糊糊倒進圓模裏,我是放進高壓鍋裏蒸了30分鐘就好了。
5、拿出來,晾涼之後再切塊,吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜歡這樣放入平底鍋裏煎來吃了。
看了以上的介紹,相信大家對於年糕是什麼已經沒有疑問了吧,下次如果再有人問你年糕的來源,你也不至於一問三不知了,年糕雖然美味,不過,需要提醒大家的是,在吃年糕時儘量不要一次性吃太多,因為年糕的原料糯米是寒性食物,容易對腸胃引起刺激。