手把手教你做出美味又營養的橡子涼粉

橡子，一種古老的食物，出沒於唐宋的炊煙與小巷。橡子涼粉，一道有名的傳統小吃。橡子需要經過暴曬，浸泡，碎裂，蒸煮，攪拌，才能成就一捧橡子涼粉。橡子涼粉對於人體的免疫力，智力大有裨益。現在，請跟隨小編的步伐，一起用這經典的食物，來煮出一道精美的現代菜餚吧！

一、背景介紹

橡子是號稱比水稻、小麥“資格”還要老的糧食。人們食用橡子的歷史至少可以追溯到公元前600多年。在過去漫長的歲月中，橡子一直是許多山區人民的主要食物。唐代皮日休有一首《橡媪歎》，詩中寫道：“秋深橡子熟，散落榛蕪岡，傴傴黃髮媪，拾之踐晨霜。移時始盈掬，盡日方滿筐，幾曝復幾蒸，用作三冬糧……”從詩中可以看出，唐代末期橡子還是民間的一種糧食。

橡子涼粉，產於陝西漢中南鄭縣元壩一帶的一道有名的傳統小吃。小橡子樹，俗稱槲葉樹，葉子可以包粽子，果實可以做涼粉。橡子涼粉等用橡子粉製成的食品可保護人體的身心健康，提高人體的免疫力，提高兒童的智力和發育水平。橡子涼粉，可能很多漢中人還不知道。這是產於漢中南鄭縣元壩一帶的一道有名的小吃。其主要原料就是橡子。橡子是橡樹的果實，而橡樹更是種植木耳和香菇等特產的原材料之一。

橡子涼粉本身的製作工藝極為精細：將橡子放在太陽下面曬，曬至殼開裂;然後將外殼剝掉，將果肉用清水浸泡3天，期間需換水幾次;泡至水清澈後，將果肉加水放入料理機中打碎成糊狀，放置澄清;鍋中加入水燒開，然後關小火，加入橡子粉，並不停的按順時針方向攪拌;一直攪汁成片，然後就倒入容器中冷卻即可。

二、食材

主料：橡子涼粉500g

輔料：油，鹽，葱，蒜，生抽，蠔油，青紅椒，醋，芝麻勺，香油，胡椒粉，糖

三、步驟

1.準備配料。青紅辣椒切小塊，葱切葱花，蒜切蒜片。

2.橡子涼粉切小塊。

3.先在鍋內放入適量的花生油燒熱，放葱花爆香。

4.接着放入切好的蒜片翻炒。

5.再放青紅椒，翻炒均勻。

6.加入橡子涼粉。

7.加生抽。

8.加蠔油。

9.加入適量的鹽調味。

四、小貼士

1.橡子涼粉容易碎，平時要放水盆裏泡着。

2.炒制時放入適量的水是為了防止涼粉粘鍋，也更容易入味

3.橡子涼粉也可以切丁，炒着吃，也可以切片煎着吃。

橡子涼粉富含澱粉、脂肪、蛋白質，食用可以強身健體，寶寶吃了還可以提高免疫力哦！趕快學會這道橡子涼粉，相信這道菜一定會俘虜你的家人的胃，讓他們對你讚不絕口。在這個快節奏的社會，每天只需要花一點精力學會一道菜，生活質量就會得到極大的提升。