烹飪香菇過水嗎？

香菇起源於中國，是世界第二大菇，它素來有山珍之王的稱謂，是高蛋白、低脂肪、營養豐富的一種食藥同源的食物，在餐桌上，我們常可以看到香菇的身影，那麼在製作與其相關的菜品時，香菇過水嗎?

一、香菇過水嗎

小編認為香菇還是最好需要過一下水的，原因如下。

1.香菇尤其是新鮮香菇，裏面有許多嘌呤，通過焯水的方法可以清除多餘的嘌呤。

2.香菇是一種菌類，它的生長的環境還是不太衞生，通過焯水的方法可以殺死大部分的微生物和細菌。

二、香菇和什麼搭配好吃

1.香菇+油菜

香菇油菜是用香菇、油菜製作的一道江蘇地區特色傳統名菜，屬於淮揚菜系。色香味俱全，營養價值豐富，製作方法簡單易學。

2.香菇+雞蛋

香菇炒雞蛋是以雞蛋為主要食材製作而成的一道菜品，屬於家常菜，口味鮮美。

3.香菇+鯽魚

香菇豆腐鯽魚湯是以鯽魚、香菇、姜、蒜、鹽等為食材製作的一道湯品。此湯鮮香美味，易於消化。鯽魚富含優質蛋白質，故此湯有很高的營養價值。

4.香菇+豆腐

香菇釀豆腐是一道色香味俱全的特色名餚，屬於粵菜系。香菇可降低膽固醇，豆腐有利減肥。

5.香菇+繽紛蔬菜

萵苣、甜椒、裏脊切片、香菇過水切片;熱鍋温油，葱薑蒜肉片滑炒;加蔬菜進去，大火翻炒;萵苣跟甜椒變軟後加鹽調味就可以咯。

6.香菇+雞肉

香菇滑雞是一道十分經典的美食，尤其是大多數餐館裏的都會有的一道香菇滑雞飯，鮮美的香菇配上嫩嫩的雞肉，再澆上美味的湯汁，別提有多可口了。

總之，香菇作為一種食材是十分鮮美的，至於製作過程中香菇是否需要過水就因人而異了，有的小夥伴希望保持香菇的鮮美口感，也可以選擇直接下鍋炒而不用過水的。