香椿怎樣炒——香椿炒雞蛋以及香椿的好處和飲食禁忌

香椿是一道春天備受歡迎的時令菜。記憶裏的小時候，放學回到家了的春天，迫不及待衝向飯桌，總會發現一道植物做成的菜式，那就是香椿。在幾場春天春雨裏，香椿也彷彿隨着風進去了大家的家裏。可是香椿怎樣炒呢？食用香椿又有什麼飲食禁忌呢？

香椿怎樣炒

一、香椿炒雞蛋

1、香椿去掉老的莖幹擇好洗淨，在開水裏焯水一下，去掉其澀味

2、焯水之後過涼擠去多餘的水分，切成段狀;

3、雞蛋三枚打入碗中，攪散;

4、油熱之後下入蛋液滑炒，炒好雞蛋之後下入切好的香椿;

5、翻炒幾下，放入適量的食鹽，攪拌均勻即可盛出。一盤美味的香椿炒雞蛋即擺在眼前等待主人美美地享用了!

香椿的功效

1、中醫認為，香椿味苦性寒，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等功效。

2、香椿，味苦，性寒，100克的香椿，含蛋白質1.7克，膳食纖維1.8克，維生素A117微克，維生素C40毫克，維生素E0.99毫克，核黃素0.12毫克，硫胺素0.07毫克，另外礦物質含量在蔬菜中，也是位列前茅，其中含鈣96毫克，鎂36毫克，鐵3.9毫克，鉀172毫克，錳0.35毫克，硒0.42微克，等等。

3、香椿中還富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質，是蔬菜中不可多得的珍品。

4、香椿中富含維生素A，對眼睛有保護的作用;香椿還含有豐富的鈣鐵鎂，鈣有利於保護骨骼，鐵能預防缺鐵性貧血，鎂有預防心血管疾病的作用，香椿還含有香椿素，香椿素有開胃健脾，提高食慾的作用。此外，香椿還有預防脱髮，降血糖，降血脂等功效。

二、香椿的飲食禁忌

1、陰虛、燥熱的患者不可食用香椿

一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是像糖尿病患者這樣屬於陰虛、燥熱的患者，吃了容易加重肝火，對病情的恢復沒有好處。

2、有眼部併發症的患者

更應少吃香椿，否則會對眼部疾病的治療產生不利影響。

3、患有慢性病的人

"宿疾"(患有慢性病)的人,體質虛弱的人,患病初愈的人,懷有身孕的婦女最好不要食用。

三、香椿怎麼吃

1、香椿營養均衡，且有多種烹調方法，可與雞蛋等一同食用

2、香椿應趁新鮮食用，最好不要冷藏

3、香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

香椿怎樣炒，大家都學會了嗎？學會了香椿炒雞蛋，就再也不用在記憶的海洋裏去尋找兒時的味道，家鄉的感覺。我們可以親自動手製作一道美味的香椿炒雞蛋。在這一年的春天裏，你一定不會錯過，春天給予我們的禮物，奇特的香味和獨特的口感，香椿，就是春天的禮物。