吃香椿有哪些禁忌呢，香椿怎麼做好吃呢

香椿作為一種野菜，吃起來味道倍棒，也不知你吃過沒有，小時候家裏就有香椿樹，一到香椿長成的時候家裏人就會給做拌豆腐及其好吃，那麼香椿還有哪些吃法呢？以及吃香椿需要注意什麼呢？吃香椿有什麼禁忌呢？讓我們今天就來看看香椿怎麼做最好吃吧。

一、香椿這麼吃最補

“雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體。”

1、越嫩越好

香椿芽應吃早、吃鮮、吃嫩。

這是因為，香椿葉纖維老化，口感欠佳，營養價值也會大大降低，亞硝酸鹽的含量更會增加，食之則有害健康。

2、越鮮越好

採摘的香椿置於室温存放，其中的硝酸鹽就會轉化為亞硝酸鹽帶來安全隱患，因此最好吃剛採摘的香椿芽。

3、吃前焯水

如果購買市面上的香椿芽不夠新鮮，一定要用沸水焯燙1分鐘後再用其他方法烹調。

這樣能去除2/3的亞硝酸鹽和硝酸鹽，還能保存香椿的綠色。

焯燙之後的香椿，封入保鮮袋、放入冰箱冷凍格後，可以保存1個月以上呢!

4、適量最好

香椿不宜過食，以每餐30~50克為宜。據《食療本草》載：“椿芽多食動風，薰十二經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。”

二、有人不宜吃香椿

1、糖尿病

香椿可以助陽，但如果像糖尿病這樣多屬於陰虛、燥熱的患者吃了，對病情的恢復沒有好處。

2、皮膚病患者

香椿屬於發物，多食易誘使痼疾復發，故有皮膚病的患者應少食或不食為妥。

3、脾胃虛寒

香椿性偏涼，有慢性腸炎、痢疾者不宜多食。脾胃虛寒者應少食或禁食。

三、香椿這麼吃能治病

1、傷風感冒

取適量香椿芽和食醋，將香椿芽浸泡於食醋中，再用沸水將其沖泡成香椿湯，每日服1劑，分3次服。

2、口舌生瘡

取嫩香椿葉50克，洗淨搗爛，再用米醋或黃酒將其調勻後服用，每日1劑，分2次服。

3、治胃潰瘍

香椿芽250克，搓碎後與適量紅棗泥和為丸。每丸重約3克，每次服2丸，每日服2次，温開水送服。

4、嘔吐

香椿葉20克，生薑3片為引，水煎服，每日2次。

5、瘡癰腫毒

鮮香椿葉、大蒜等量，加食鹽少許，共同搗爛。外敷患處，每日2次。

四、香椿怎麼做好吃

（一）香椿炒雞蛋

材料：香椿芽、雞蛋、葱、姜

做法：

1、將香椿芽放入沸水中焯1分鐘後撈出浸在冷水中。

2、剁碎香椿芽倒入雞蛋液中，加少量鹽、雞精、葱花、料酒。順時針攪拌均勻。

3、鍋中倒入油加入葱姜爆香後，倒入雞蛋液凝固後炒至成熟即可。

（二）香椿拌豆腐

材料：香椿芽、豆腐、鹽

做法：

1、將香椿芽放入沸水後過冷水，撈出後切成末。

2、將香椿末兒放在碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋攪拌均勻。

3、準備一盒內脂豆腐取出放盤中撒上調好的香椿末兒即可食用。

（三）涼拌香椿

材料：香椿芽、小葱

做法：

1、將香椿芽放入沸水中焯1分鐘後撈出浸在冷水中。

2、將香椿切段。

3、小葱掰成小段與香椿拌在一起，加入食鹽調味即可。

香椿怎麼做好吃呢以及應該吃香椿有哪些禁忌呢小編已經簡單的介紹給大家了，香椿的美味以及香椿的功效也有很多。但是要注意的是那些人不能吃香椿以及吃香椿的危害，不可一時貪吃而造成比較嚴重的後果。那麼今天的分享就到這裏了。