香椿炒雞蛋香椿要不要焯水

要。香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，炒之前需要將香椿進行焯水處理。香椿放在熱水中焯燙的時間不宜過久，水開後焯燙30秒左右即可，以免影響香椿的顏色和口感。製作香椿炒雞蛋，需要選擇鮮嫩的香椿，製作出來的美食口感會更好。吃不完的香椿可以包好，放在冰箱冷藏保存。