龍牙豆怎樣做

豆類食品營養豐富，對人的身體健康很有好處。能補充很多人們身體所需要的微量元素和營養物質。而人們一般都聽説過豇豆，豌豆，扁豆之類的常見豆類，但對龍牙豆這種豆類一定會感到十分的陌生。那麼，龍牙豆是什麼?龍牙豆怎樣做呢?

龍牙豆怎樣做

龍牙豆和普通豆類食品一樣，有很高的營養價值，而且適合多種人羣服用，做法也簡單快捷，是家庭不可缺少的一道好菜。

一、簡介

龍牙豆又稱為玉豆，主要生長於江西，色澤淺青，肉厚爽口，品質脆嫩，纖維少，性微温，味微甘。它的營養成分包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿蔔素等，還含鈣、鐵、鉀等礦物質元素。龍牙豆含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高體自身的免疫力，增加抗病能力。

二、功效

龍牙豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血壓、低血鉀症和忌鹽患者食用，同時，四季豆可刺激骨髓的造血功能，保護和提升細胞，增強患者的抗感染能力，誘導成骨細胞的增殖，促進骨折癒合。

食用龍牙豆對皮膚、頭髮大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。四季豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，減肥者多吃龍牙豆一定會達到輕身的目的。

激活淋巴T細胞，促進去氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展抑制作用。

三、做法

1、龍牙豆炒肉片

食材：龍牙豆，肉，蒜，豆鼓，食鹽

做法：龍牙豆去筋摘好，放開水裏煮熟後撈起，再起油鑊，放入樁爛的蒜頭豆豉和燒肉爆炒片刻，再加入煮熟的龍牙豆略炒後放鹽調味，最後加薄芡水勾好芡便可

2、欖菜龍牙豆炒肉末

材料：龍牙豆，橄欖菜，調和油，食鹽，生抽，生粉，料酒。

做法：豬五花肉剁成肉末，放入適量的料灑、生抽、鹽、油和生粉，攪勻，醃製半小時至入味。龍牙豆掐頭去尾，剝掉兩邊的豆筋，洗淨，取一鍋放入適量的水，水開後再煮3分鐘至龍牙豆熟透。倒掉水後取出切小粒備用。鍋內放入適量的油，燒熱，放入豬肉末，炒至豬肉微金黃，再加入龍牙豆，倒入一大勺橄欖菜，炒至金黃即可。

3、什錦炒丁

材料：龍牙豆，胡蘿蔔，馬蹄，叉燒，花生，雞蛋，油，生抽，鹽，生粉

做法：馬蹄洗淨去皮，龍牙豆洗淨，紅蘿蔔洗淨去皮，叉燒切粒，把所有材料切成顆粒(除了花生)先下鍋抄熟，炒8分鐘後盛起備用。接着煎雞蛋，然後把煎好的雞蛋弄碎，再加入叉燒粒，翻炒。把龍牙豆、紅蘿蔔、馬蹄倒入鍋中與上述材料一起翻炒，加點鹽和生抽調味。 上碟前加入生粉水用於勾芡，翻炒均勻即可。

4、龍牙豆炒臘肉

材料：龍牙豆，臘肉，油，鹽，生抽，生粉，蒜頭

做法：龍牙豆摘好洗淨浸泡備用，臘肉切片備用，蒜頭拍碎備用。將龍牙豆氽水過冷水，熱鍋下油，爆香蒜頭後將臘肉倒入翻炒。然後將龍牙豆倒入一同翻炒，再加少許水將菜燜煮後，再加鹽調味。最後加生抽和生粉水勾芡後即可上碟。

龍牙豆的營養價值很高，對老人的身體健康和小孩的成長髮育都很有益處。而且龍牙豆和其他豆類產品相似，它的做法肯定不止我講的這幾種，歡迎大家一起探索，做出更多美味的菜餚，也能夠自己寫一篇關於龍牙豆怎樣做的文章。