西蘭花養胃效果好嗎？

西蘭花不陌生了吧。西蘭花是我們常見的一種綠色的蔬菜。西蘭花一般長在秋冬季節，由於現在科技的發達，所以我們常年四季都可以吃到西蘭花了。而且西蘭花在我過得額各地都可以種植的。西蘭花的營養成分很高，那麼西蘭花養胃效果好嗎？

一、西蘭花養胃效果好嗎

最近一個國際研究小組進行的實驗表明，西蘭花不僅是很好的抗癌食品，而且還可以養胃。因為新鮮西蘭花嫩芽中所含的異硫氰酸酯，能在一定程度上抑制幽門螺桿菌的感染狀況，而幽門螺桿菌正是導致胃炎、胃潰瘍的元兇細菌。

西蘭花被譽為“蔬菜皇冠”，營養價值非常豐富。研究中所説西蘭花的嫩芽就是比較嫩的西蘭花，在市場上就能買到。而且要選深綠色並且上面不泛黃的，手感越重的質量越好。在燒煮之前，可將西蘭花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，有助於去除殘留農藥;為避免高温加熱中的營養損失，燒煮時間不宜過長，食用方式挺好為涼拌。

二、涼拌西蘭花的做法

1.材料

（1）原料：胡蘿蔔一根、西蘭花一顆。

（2）配料：幹辣椒段、花椒、鹽、雞精、香油、蒜末、白醋。

2.做法

（1）首先將西蘭花掰小朵洗淨，然後將胡蘿蔔縱剖兩半，再切成厚約1-2毫米的半月形薄片，放在一旁待用;

（2）然後燒水，水開後加入少許鹽、色拉油，先焯胡蘿蔔片，再焯西蘭花;焯好後撈到準備好的冷開水中過涼。在晾涼的西蘭花、胡蘿蔔里加入鹽、雞精拌勻;鍋中倒入香油，並下花椒、幹辣椒段，中火炸出香味後撈去花椒粒、辣椒段，趁熱把油淋在西蘭花上拌勻，最後拌入少許白醋(醋別多，多了會讓西蘭花變色);先把拌好的西蘭花綠花朝下整齊碼放在一個圓形小碗裏，碼好後拿一個盤子蓋在碗上，再翻個180度把碗底朝上倒扣在盤子上，取下小碗。再把胡蘿蔔片擺在西蘭花四周，圍成花邊。

三、西蘭花的其他功效

1.抗癌作用

西蘭花含有硫葡萄糖甙，這種成分有強效的抑癌抗癌作用，據説長期食用能減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病概率。 日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。 美國《營養學》雜誌上，也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。 

2.抗壞血酸 

很多食物中都含有維生素C，比如辣椒，番茄等食物中維生素C的含量還非常高，但是這些蔬菜和西蘭花比較就略顯不足，西蘭花中含有大量的維生素C，100g西蘭花含有維生素C高達51mg，因此，食用西蘭花能很好的補充維生素C，對營養不良引起的壞血病有防治作用。 

3.增強記憶力

很多醫學研究表明，人在興奮時，記憶力比較強，而乙酰膽鹼是刺激大腦興奮的主要物質，人在隨着年齡的增長，體內乙酰膽鹼的量在不斷的減少，乙酰膽鹼的缺乏使的人記憶力不斷下降，思維遲鈍，嚴重時還可能引起痴呆症。 西蘭花屬於十字花科，這類蔬菜中都含有較多的乙酰膽鹼，可增強人的記憶力。 

4.美容養顏

人體內天都會產生大量的自由基以及一下其他的氧化性物質，醫學表明氧化物質是萬病之源，也是引起人身體出現衰老的主要因素。 西蘭花中含有異硫氰化物以及維生素C，這兩種成分都是強抗氧化劑，能識別並清除體內的自由基，保證人體健康和延緩衰老，具有美容養顏的功效。

西蘭花的吃法有很多，炒着吃也是非常常見的吃法，但是蔬菜加熱時候，很多營養成分就會丟失，所以建議大家，還是涼拌西蘭花吃，營養最豐富了。西蘭花養胃效果好嗎？我們已經知道了，涼拌西蘭花是最養胃的。但是吃西蘭花之前還是用水焯一下，比較好。