如何挑選雞毛菜，雞毛菜又叫什麼菜

日常生活中會有各式各樣的蔬菜供我們選擇，不同的蔬菜還會因為地區的不同叫法不同，所以一些大家常吃的蔬菜如果換了一種説法大家就都不認識了。比如雞毛菜，現象很多人都是第一次聽到這個菜名，是不是覺得好新奇呢。那麼雞毛菜又叫什麼菜。

一、雞毛菜又叫什麼菜

雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。雞毛菜原產我國，各地均有栽培，以南方栽種廣，一年四季供應，春夏兩季多。

雞毛菜其實就是小白菜，當然不同的地方叫法不同。雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。雞毛菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C。可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等。

二、如何挑選雞毛菜

雞毛菜是市場上生長期最短的綠葉菜。在高温季節，播種後20天左右即可採收。選購雞毛菜有兩個要求。剛發芽的雞毛菜，剛發芽的雞毛菜，一是鮮，即新鮮度要高。雞毛菜很嫩，最易失水萎縮。一旦失水再去噴水，壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩，即長相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。生長期長的葉柄也長，一般説來短的好(長度不應超過15釐米)。

現在大家對雞毛菜又叫什麼菜都瞭解了吧。其實雞毛菜就是小白菜，大家知道後是不是都恍然大悟了呢。雞毛菜別看它叫法那麼有趣，其實本身也是營養價值高的蔬菜之一，食用是對人體有好處。而且雞毛菜的吃法可以炒以外，也可以煮湯吃，大家不妨可以嘗試一下。