魚柳的營養價值

每一種食物都藴含着不同的營養價值，需要我們去發現去了解。今天介紹的菜品含人體所需要的營養素極為豐富，而且易於消化吸收，這就是魚柳。大家都是比較瞭解雞柳和牛柳。很多人都不知道魚柳是什麼，那麼下面我們通過魚柳的營養價值，來具體瞭解魚柳是什麼。

一、魚柳的由來

“柳”是中華飲食的專用詞，用來指成形的肉塊或肉片，可以看到清晰的紋路。可以叫“柳”的一般是運動適量的地方，魚柳實際上就是一種魚肉的加工產品了，剔除骨頭以後光剩下肉的一種做成了長條狀的半成品食品，需要加熱以後加工才能食用，因為做的形狀是長條的，所以我們習慣性的叫做魚柳。

二、魚柳的營養價值

1、魚柳含人體所需要的營養素極為豐富，而且易於消化吸收。魚柳中的蛋白質不但含量高，而且質量好，其消化率可達97%。同時，結締組織較少，含水分較多(約70%-80%)，加之纖維細短，肉質柔嫩細膩，也易於被人體消化吸收。

2、魚柳中的無機鹽含量也非常豐富，不僅有鉀、鈉、鈣、鎂、磷，而且不定期有對人體極重要的銅、鐵、硫等元素。尤其是碘的含量極高，比畜肉高10-50倍，海產魚每千克含碘量約為500-1000微克，淡水魚約為50-400微克。同時，魚柳含脂肪量多的，其含碘量亦增多，魚柳是人們攝取碘的主要來源之一。此外，魚柳中還含有人體必不可少的鎳、鈷、錳等微量元素。

3、魚柳也是人體所需維生素的良好來源。其中，維生素A、D、B2、B12、PP等的含量都比較高。

4、魚柳中所含有各種強力酶存在，這也是魚柳容易消化吸收的重要原因之一。

三、哪些人不能吃魚柳

1、本身是過敏體質的人:

吃魚一定要小心。大家注意,如果你是過敏體質的人,一定要避免吃魚,因為吃魚可能會引起皮膚過敏,會引發身體的其它不正常反映,引起麻煩。當然,長期不吃魚也會缺乏魚裏所含的營養成分,但是,我們也可以通過多吃其它的食物來補充這些營養素,以達到均衡營養的目的。

2、肝硬化晚期患者:

有肝功能障礙,肝臟生成凝血因子減少,往往有出血傾向,少吃沙丁魚、青魚、金槍魚等,鯉魚、比目魚可適當食用。

3、不孕症患者:

研究表明,男子過量吃魚,往往會削弱生育能力。因為,魚體內汞含量高於水中汞含量。當汞進入人體後,可直接與血液中的紅細胞結合,妨礙生殖細胞的功能。所以,魚味雖美,不孕症患者還是不要吃魚的好。

4、痛風:

魚、蝦、貝類含有較高的嘌呤物質,所以,痛風患者應禁食沙丁魚、鳳尾魚、蝦類、魚子、貝類、蟹黃等,以免引發痛風急性發作。

四、魚柳的食用禁忌

牛油、羊油、甘草、荊芥、山楂

五、魚柳的做法

香橙魚柳

1、主料：

龍俐魚柳1片(約100克)，橙子1只

2、輔料：

橄欖油少量，鹽及白胡椒粉微量，糖少許

3、製作步驟：

（1）原料集合;魚柳解凍後洗淨，切成小塊，撒一點點鹽和白胡椒粉醃15分鐘;鍋內倒入橄欖油，將瀝乾水的魚塊放入略煎;煎至兩面微黃盛出備用。

（2）橙子切開後去皮去膜;切成小塊後放入料理攪拌機;用料理攪拌機攪打1~2分鐘，將橙子打成汁;

（3）將橙汁加適量糖在鍋內煮沸收汁，淋上魚塊即可。

我們瞭解了魚柳的營養價值以及烹調方式。那我們趕緊去菜場買一條魚，運用學來的知識過一把烹調癮。請來親朋好友小聚，做上一道美味的香橙魚柳，配上些許可口小菜，倒上美酒大家評頭論足一番。豈不樂哉，快哉！可是切記，那些忌吃魚肉的朋友們注意了，不宜多吃哦。