怎樣蒸雞肉

雞肉是一種比較常見的肉類，同時也是比較常見的藥膳。常見的雞肉的吃法有很多，比如：蒸雞肉、炸雞肉、炒雞肉等。蒸雞肉是最常見的吃法，那麼怎樣蒸雞肉呢？這篇文章就告訴大家一下蒸雞肉的技巧和方法，希望對喜歡吃雞的你有所幫助。

怎樣蒸雞肉

一、蒸雞肉的做法

1、清蒸雞肉

材料：肉半隻，姜一個，蒜4瓣，葱適量，茶油、醬油、酒、鹽適量

做法：

(1)土雞半隻，去掉雞屁股，雞肚裏的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水。

(2)用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入薑片葱段醃製一個小時。

(3)醃製好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開後轉小火蒸18分鐘。

(4)青葱，香菜，蒜切成末。

(5)熱鍋涼油，下蒜末炒香。

(6)烹入二湯匙生抽，一湯醬油，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開。

(7)加入切好的葱和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁。

(8)將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。

2、香菇蒸雞肉

主料：雞腿 (適量)。輔料：幹香菇 (適量)

(1)腿去骨，將肉切成小塊，放入容器裏。

(2)菇泡發切成小塊也放入容器裏(香菇水留用)。

(3)切片，葱切段加入雞肉裏。

(4)放入雞汁、老抽、日式醬油、料酒、蒜粉、白胡椒粉和鹽。

(5)勻，醃製20分鐘。

(6)醃製好的雞肉放入鍋裏蒸，水開後轉中火蒸20分鐘即可。

(7)蒸出的雞湯倒入小鍋裏，加入適量香菇水煮開，邊煮邊倒入生粉水攪拌。

(8)湯汁變濃稠時加鹽和胡椒粉調味，加老抽調色，關火。

(9)入雞肉拌勻，起鍋裝盤。

3、水蒸雞肉

材料：三黃雞、食鹽

做法：

(1)將雞清洗乾淨。

(2)將雞腳按壓進雞腔內。

(3)雞放在一個小盆內，在雞身上均勻的灑上1/2小匙細食鹽。

(4)將雞身上的食鹽均勻的塗抹均勻。

(5)內放水，架上蒸架，將裝有雞的盤子放進蒸鍋內。

(6)大火燒開水後轉中火蒸30分鐘左右即可。

4、豆鼓蒸雞

材料：仿土雞腿塊(含大腿)1支、幹豆鼓10g、青葱2支、蒜頭4瓣、薑末1大匙、大紅辣椒1支、醬油2大匙、太白粉2大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、開水1大、匙砂糖1小匙

做法：

(1)幹豆鼓用水沖洗過瀝乾、青葱切花、蒜頭與老薑切末、大紅辣椒去籽切末備用

(2)雞肉用醬油，醃漬約20分鐘，之後加入太白粉拌勻續醃10分鐘

(3)熱鍋放入一大匙油，先爆香蒜末，續放入豆鼓、辣椒末、薑末與葱花炒香

(4)加入淬釀醬油露、米酒、開水與砂糖，略燒30秒後熄火

(5)將步驟1醃好的雞肉放入鍋中拌勻

(6)再將食材倒入電鍋內鍋，鍋上放一個盤子接水氣，外鍋加1.5米杯水來蒸，電鍋跳起後悶10分鐘，盛盤即完成

怎樣蒸雞肉其實也是一門學問。裏面包含着非常豐富的知識，大家在看了這篇文章之後，應該對怎樣蒸雞肉有了一定的瞭解。其實它的做法很簡單，準備好食材並按照上面的步驟來操作就可以了。祝大家都能做出不錯的蒸雞肉來。