蒸海蟹隔夜還能吃嗎，海蟹要蒸多久

海蟹深受大家的歡迎，鮮味十足，做法也是多種多樣的，最能保持螃蟹的鮮美和細嫩的吃法當然是清蒸了，但不是經常吃清蒸海蟹的人可能對於海蟹要蒸多久會存在些許疑慮。

一、海蟹要蒸多久

對於海蟹，味道是不錯的，但我們在烹飪的時候要注意，海鮮最重要的是它的鮮美和新鮮度，蒸海蟹的話，時間尤為關鍵。一般來説，我們用大火將水燒開，將海蟹腹部朝上放置，調至中火把海蟹蒸10到15分鐘即可，這時海蟹就已經熟了，我們不能繼續蒸下去了，因為蒸的時間太長會跑黃，而跑黃呢會嚴重的影響口感和海蟹的營養價值。

當然，我們也可以選擇冷水下鍋蒸海蟹，這樣肉質更加鮮嫩，因為冷水蒸的時候，產生的蒸汽會迴流入鍋內，這樣既可保住蟹肉水分，還能保留鮮味。

二、蒸海蟹隔夜還能吃嗎

蒸海蟹這麼美味，很多人就想一次多做點，這樣一下子就可以吃多一些。但是，吃到後面便吃的脹脹的，很飽，這時該怎麼辦呢?一般情況下，很多人都知道青菜、雞蛋等是不宜隔夜吃的，那麼海蟹呢?

有些人認為把蒸海蟹放進冰箱裏儲藏好就行了，殊不知海蟹雖然可以隔夜吃，但是隔夜的時間是存在限制的，不能隔太久時間。隔夜的螃蟹會存在一種叫組氨酸的物質，在一些微生物的作用下會被分解成組胺，加熱雖然可以殺掉微生物，但不能破壞毒素。因此熟蟹存放在冰箱裏最久不要超過第二天中午為好，還要注意再次食用的時候應重新蒸煮一次，最好放些薑末等有利於滅菌的食材。

我們要知道，海蟹的肉質是比較鬆散的，不比河蟹那麼緊實，在蒸的時候不要貪久，以免口感變差啦!清蒸海蟹是一道美味的菜餚，，營養豐富，口感頗佳。大家在享受美食的同時，還得兼顧衞生健康問題，不能把自己身體吃壞了。