巧克力醬怎麼做

巧克力甜甜的口感，成為許多女生非常喜歡的一種食物。不僅僅是巧克力，我們還會把巧克力製作成各種各樣的食物。其中，巧克力醬是最常見的一種。那麼，你知道巧克力醬怎麼做才好吃呢？該怎麼搭配其中的材料成分才達到意想不到的口感呢？

一、巧克力醬怎麼做

材料：250g可可脂(或是其他油脂，最好是植物性的)、150g糖粉(大概是這麼叫的吧，很那種，一般用來灑在蛋糕上做裝飾的)、100g澱粉、1小勺朗姆酒、60g可可粉、如果需要可以再加一點果仁之類的東西

先把油脂熔化(專門的容器最好，如果沒有專門的就用一個碗放在鍋裏隔水熔化)，然後再把上面其他的所有材料都放進去，攪拌均勻，然後倒在模子裏，再把模子放進冰箱。等它完全凝固了再拿出來就可以了。 純正的巧克力一定是“只溶在口，不溶在手”。因為巧克力的熔點在35攝氏度，入口即化，而且牙縫中不會有任何渣狀的殘留物。

1、牛油室温軟化後加砂糖打至乳白色,分次加入雞蛋打勻,加入香草油打勻;

2、將低粉、發粉、鹽篩進輕手 1. 使用乾淨的菜刀和鑽板將巧克力磚切碎，放於乾燥的小碗之中。 2.將鍋子裝滿熱水，再將小碗放入熱水之中隔水加熱。輕輕攪拌碗內的巧 克力，直到碗內的巧克力碎片完全融化，加温至46℃即可。 3.巧克力溶解之後，移至裝滿水的鍋中，再輕拌直到温度降低至26℃。 4.再以40℃的熱水加以溶解，當巧克力冷卻至32℃時，即大功告成。

如果想要在巧克力的造型上做變化，那麼只需使用市售的心型、熊寶寶、 小狗狗等模型，把調和好的巧克力放入冷卻即可。

1、選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調温、冷卻的複雜過程傷腦筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根據喜好，添加混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬(Praline paste)和草莓，要示範製作Rocher 及如何讓草莓穿上西裝。

2、溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。

3、巧克力和果仁醬混合成漿狀後，加入杏仁果仁。

4、用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固後再取出，沾上黑巧克力漿後，放入冰箱，凝結了即成。

5、手巧的朋友 ，還可以利用水果製作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。

6、創造草莓西裝的造型非常簡單。讓草莓沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固後，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結後，用盛有巧克力漿的捲筒在草莓上加工即成。 還有,酒心巧克力製作方法! 製作方法 將1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通過高速攪拌，使之均勻分佈在巧克力原料內，然後注模固化，所用的酒精為含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白蘭地、葡萄酒、威士忌等的蒸餾新產品，或者是乙醇同水的混合物。 酒

心巧克力可以用下列兩方法之一製成

1、包括攙和過程的方法。此法將酒精和卵磷脂在攙和之前或之後混入巧克力原料，在攙和之後5分鐘之內開始冷卻，冷到20℃以下。

2、不包括攙和過程的方法。此係統先在30～70℃將酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之後10分鐘之內(最好5分鐘)開始冷卻，冷卻到低於20℃。大豆磷脂( 如卵磷脂)已用作巧克力的乳化劑，將大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%(重)，可以使較多的酒精直接混入巧克力，這樣結合的酒精能夠穩定地在巧克力中保持6個月以上。

看了上面文章中對“巧克力醬怎麼做”的問題的解答，相信你對巧克力醬的製作有了一定的瞭解了吧。巧克力醬可以和各種你喜歡的食物材料搭配，做出各種各樣口感非常好的巧克力醬。看了文章的內容，是否心動了呢，那就快點行動起來做巧克力醬吧。