臘鴨肉怎麼做好吃

臘鴨肉是大部分所喜愛的食品，但是怎麼做好吃，會不會做，這可是大家苦惱的問題。一份上好的臘鴨肉，如果處理得不好，不但不好吃，還浪費食物。所以小編現在就教你一個臘鴨肉怎麼做好吃的方法，方法多多，各種口味，看你喜歡哪種，動起手來吧！

臘鴨肉怎麼做好吃

一、臘鴨腿

製作食材

鴨腿2只約600克，粗粒海鹽約60克（肉與鹽的比例大約是10:1），花椒1湯匙，山西汾酒1瓶蓋

具體做法

1、首先準備花椒鹽，鹽與花椒放鍋裏小火炒至聞到花椒香味。

2、把炒好的花椒鹽略略磨一下。

3、鴨腿清洗乾淨後用廚房紙抹乾水份，然後抹上汾酒，接着將一半的花椒鹽均勻抹在鴨腿上醃上一晚。

4、然後把醃出的水份倒掉，接着把剩下的一半鹽抹在鴨腿上再醃一晚。

5、將醃好的鴨腿用温水略略沖洗一下面上的鹽。瀝乾水，掛到通風處吹乾表面。

6、臘味要曬太陽才會香，就這樣掛在太陽能照到的地方曬上三到五天，待臘鴨曬出油變得通透，聞起來有臘鴨香就可以了。

二、臘鴨冬瓜湯

製作食材

臘鴨肉約400克，冬瓜，姜4片，小葱兩根

具體做法

1.臘鴨肉事先用開水焯一下，（我是感覺它太鹹，就焯了一下水，一是焯水可以有效去除髒東西，二是可以適當去些鹽。）洗淨切小塊。冬瓜切塊，薑切片，小葱挽結

2.砂鍋內冷水，放入臘鴨肉、小葱結、薑片，加蓋大火煮開後轉小火約一小時

3.放入冬瓜塊，繼續煲30分鐘，煲至湯色轉白，關火後加入葱花即可

三、鴨肉春捲

製作食材

鴨腿300克，春捲皮500克，滷料、鹽、葱姜、雞精、芝麻油、辣油、白糖、料酒適量。

具體做法

1、鴨腿去皮洗淨焯水，春捲皮購買。

2、鴨腿放壓力鍋加2碗水、滷料、鹽、葱姜、料酒、糖燜煮15分鐘。

3、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋，取出鴨腿去骨。

4、鴨肉切碎加葱花、雞精、白糖、芝麻油、辣油拌勻包入春捲皮。

5、煎鍋放油炸春捲兩面略焦黃即可。

四、茭白鴨肉

製作食材

茭白200克，鴨肉200克，紅辣椒少許，油、鹽、料酒、雞精、醬油適量。

具體做法

1、鴨肉切絲，用醬油、澱粉抓勻醃20分鐘。

2、茭白、紅辣椒洗淨切絲。

3、起鍋熱油煸炒鴨肉變色盛出。

4、在起鍋熱油煸炒茭白片刻。

5、放鴨肉、紅辣椒、料酒、醬油、鹽、雞精炒勻即可。

看完上面的做法大全，是不是再也不怕因為不知道臘鴨肉怎麼做好吃而不敢買臘鴨肉呢。鴨肉是生活中常見的一種食物，它有人體所需的營養，並且性價比高，比起其他昂貴的肉類，鴨肉是我們能夠經常吃到的一種肉類，相信大家都能夠做好這道菜。