不勾芡好吃嗎，炸醬麪要不要勾芡

北方人愛吃麪食，而炸醬麪更是地道的北方傳統麪食。炸醬麪跟我們平時吃的面會有一些不一樣，主要是用各種食材熬製成醬料然後攪拌均勻，所以吃起來其實還有一些重口味。那麼炸醬麪要不要勾芡呢？不勾芡會好吃嗎？今天小編就來給大家揭開這個困擾。

一、炸醬麪要不要勾芡，不勾芡好吃嗎

其實炸醬麪不勾芡也是可以吃的，只是醬料看上去有些清湯寡水，沒有勾芡後看上去那麼濃稠，口感也沒那麼豐富，所以要想炸醬麪做的好吃，建議稍微勾一下芡。

二、炸醬麪勾芡需要掌握的小竅門

1.芡粉與水的比例

我們在勾芡的時候是需要用到生粉到，而生粉提前是需要用水將它調和開來的，所以我們取出來到生粉與加進去的水要有合適的比例。如果水加少了，生粉就會調不開，但是如果水加多了，那麼調出來的粉劑又太薄了，勾出來的芡就不那麼好看了。所以芡粉和水的比例是2：1，這樣的話才能調出好吃的醬料來。

4.用冷水或者温水衝調芡粉

如果我們要在醬料當中加入芡粉進行勾芡的話，那麼不能直接加芡粉，需要先用水將芡粉調勻，調成芡粉汁之後再倒入鍋中，這樣才能勾出非常完美的芡。那麼我們所用的水很多小夥伴會選擇開水，其實開水由於它的沸點比較高，因此倒進去之後會把芡粉給燙熟，這樣的話就會出現結塊，而且不容易形成芡。因此我們需要選擇冷水或者温水來衝調，這樣的話才能調出非常細膩的芡粉汁，將它倒入到菜餚當中勾出完美的芡汁。

3.掌握好勾芡的時間

很多小夥伴會提前就把芡粉給調好，然後迫不及待的就到入到醬料當中去，其實這樣的話呢會影響口感。同時如果熬製醬料還沒有熟的情況下，直接倒入芡汁的話這樣的話會使芡汁在這些食材外面，這樣的話就不容易讓食材烹飪熟，如果把食材烹飪熟的話，那麼裹在上面的芡汁也會變焦，而會附着在鍋的四周，這樣的話就會吃上去有一股焦味兒，所以應該在最後醬料已經熬好可以出鍋的前十秒鐘把芡粉汁倒入進去。

以上就是關於炸醬麪要不要勾芡的一些風險，所以小夥伴平時在吃炸醬麪的時候可以選擇勾芡或者不勾芡。如果自己在家裏做的話，那麼可以選擇勾芡的炸醬麪，這樣的話吃起來會更加的有營養，當然不喜歡勾芡的小夥伴也可以做個單純的醬料來吃，味道非常的不錯。