你知道炸醬麪怎樣勾芡才好吃嗎
炸醬麪是北方人非常喜歡吃的一種麪食，主要是將面煮熟之後，將肉糜等製作的醬料澆在面上面，然後加入調製好的醬，攪拌均勻就可以食用了。炸醬麪口感非常醇厚，香氣十足，非常好吃。那麼這麼好吃的炸醬麪怎樣勾芡的呢？今天小編就來跟大家分享勾芡的小技巧。
你知道炸醬麪怎樣勾芡才好吃嗎
一、用冷水調芡粉
平時我們買回來的芡粉摸上去非常的細膩，用這樣的芡粉來勾芡可以很好的調製出芡汁來。那麼我們在做炸醬麪勾芡的時候，就需要將芡粉調勻，然後加入熬製好的醬汁當中去，這樣的話熬製出來的芡汁才好吃。那麼芡粉是需要用水去調的。所以我們在調芡粉的時候要選擇用冷水去調。很多小夥伴一直有誤區，以為芡粉是用熱水調的，那大家有沒有發現，用熱水調芡粉的時候，芡粉會結成塊，這是因為熱水温度太高，把芡粉已經燙熟了。所以我們為了讓芡粉調勻，必須用冷水去調，這樣調出來的芡粉才不會結在一起，用它的溶液去勾芡才好吃，所以用冷水衝調芡粉勾芡是製作出好的炸醬麪醬料的關鍵之一。
二、選擇玉米澱粉勾芡
勾芡自然需要用到芡粉，也就是我們所説的生粉。一般芡粉有兩種，一種是玉米澱粉，一種是土豆澱粉。這兩種澱粉倒入湯汁後都會起芡。但是要想勾芡勾的好，濃稠的話，相比之下還是玉米澱粉會更加好一些，所以要想做出一碗好吃的炸醬麪，在勾芡的時候就選用玉米澱粉進行勾芡。這樣的話芡汁很快就可以成型，而且非常厚實，吃上去的口感也非常好。
三、肉醬炒好之後勾芡
勾芡也是要講究時段的，不是一上來就放芡粉進行勾芡，這樣的話是不好吃的，所以我們要將準備好的各種食材先炒制熟了之後，再最後快起鍋的時候再加入芡粉進行勾芡，這樣一旦芡汁出現就可以盛出來了，不會影響肉醬等醬料的口感。如果放的早了，熬製的醬料還沒有熟，時間一長就容易炒焦，而且會粘連在鍋邊，影響湯汁的口感和成色，所以我們需要在最後一步進行勾芡，這樣做出來的醬料才美味。
以上就是關於炸醬麪怎樣勾芡才好吃的一些小竅門，小夥伴都記住了嗎？所以如果你也想自己在家做一頓好吃的炸醬麪的話，可以參考小編分享出來的關於勾芡的小祕訣，這樣的話製作出來的炸醬麪肯定非常的好吃。是不是已經在流口水了呢？那趕緊動手去做吧。
