幹鍋要不要勾芡

不需要。勾芡後使幹鍋菜的味道大打折扣，會嚴重影響其口感。幹鍋菜湯汁較少，裏面可以放鴨翅，排骨等肉類，也可以放土豆，蘿蔔，藕片等蔬菜。做時可以加入適量白糖，這樣做出來的更加的美味。做時一定要控制好火候，火候太大很可能使鍋底變糊。