辨別真假蜂蜜的方法，怎麼判斷蜂蜜是否變質

蜂蜜有很大的內部滲透壓，因此會阻礙微生物的繁殖，而且蜂蜜中還藴藏很多的抗菌成分，所以蜂蜜在保存得當的情況下一般不易變質，但是在一些情況下，它也是會變質的。下面就讓小編就帶大家一起來看一看，應該怎麼判斷蜂蜜是否變質吧。

一、怎麼判斷蜂蜜是否變質

1.用鼻子去聞蜂蜜的味道，是分辯蜂蜜是否變質的重要方法之一，蜂蜜不論是在保質期還是超出了保質期，只在打開以後出現酸味或者酒精的味道，都説明蜂蜜已經變質是不能再繼續食的。出現這種情況是因為蜂蜜被酵母菌感染所致。

2.蜂蜜在被酵母菌感染以後就會產生髮酵，發酵以後的蜂蜜質地會發生大的改變，變稀就是蜂蜜變質的最好見證，大家在食用蜂蜜的過程中，如果發現蜂蜜的質地比原來剛開始食用時稀了許多，就不要再食用了，因它已經變質了。

3.蜂蜜上面呈現許多灰色的泡泡，表白蜂蜜裏某部門有機物解析，發酵冒泡，化為氣體溢出，此時，縱然蜂蜜尚未變質，但營養代價已經低落。

二、辨別真假蜂蜜的方法

1.看光澤及顏色

蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。另外，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同花粉而造成的。所以説深色蜜要比淺色蜜營養豐富，但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香，如槐樹蜜。

2.聞氣味

真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。

3.結晶鑑別

假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。

4.含水鑑別

蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

5.口感鑑別

真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

看完以上小編的詳細介紹，對於怎麼判斷蜂蜜是否變質？辨別真假蜂蜜的方法？這些你都清楚了嗎？相信你對此經過一番瞭解之後，會對生活中的蜂蜜加以仔細挑選並正確食用，我們的身體健康也會因此得到相應的保障，不會因為蜂蜜危害自己。