這麼神奇嗎，蜂蜜為何不會變質呢

蜂蜜是很多人都喜歡一種食品，味道甜美。真正的蜂蜜應該是純天然、無任何添加劑的，每天早上起來泡一杯蜂蜜水喝也是很多人都會養成的習慣，因為會對身體有好處。純天然蜂蜜有一個特質就是在合適的條件下可以長時間保存，那麼蜂蜜為何不會變質呢？

蜂蜜為何不會變質呢

我們都知道，蜜蜂會在每年百花盛開的春夏之際將採來的花粉釀成蜂蜜，實質上，蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖，屬於容易被人體吸收的糖類。蜜蜂在採集花蜜後，還要經過一個比採蜜更辛苦的釀蜜過程，去除蜂蜜中的水價，所以蜂蜜之中的水分含量低得可憐，一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分。

所以蜂蜜算是一種濃度極高的糖溶液。我們知道，當一種溶液的濃度達到一定值時，溶液內部的滲透壓就會變得很高。高滲透壓的溶液是不適合細胞生長的，原因在於高滲透壓的溶液會在滲透壓的作用下吸走細胞體內的水分，細胞脱水之後自然就死亡了。因此，絕大多數微生物在蜂蜜之中難以存活，沒有微生物破壞的蜂蜜自然就難以變質了。

除此之外，蜂蜜之中還富含葡萄糖氧化酶，當它與其中的葡萄糖發生反應後會產生大量的過氧化氫。過氧化氫又稱作雙氧水，有着消菌殺毒的作用，這也從另一方面防止了蜂蜜中細菌的滋生，從而達到保證蜂蜜不變質的作用。雖然蜂蜜可以保存很長的時間，但是大家還是需要按照蜂蜜罐上的保質時間來食用，不要食用過期的蜂蜜。

綜上所述，蜂蜜為何不會變質這個問題並不是絕對的，並非所有的蜂蜜都不會變質，儘管蜂蜜可以保存很長一段時間，但是還是請按照保質期上的時間來食用，並且要注意存放條件，避免因外部環境因素而導致蜂蜜變質，也避免因食用變質蜂蜜而造成身體不適。