該怎麼吃呢？，綠色蔬菜有哪些營養物質

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説到綠色蔬菜不知道大家首先想到的是什麼，其實在日常生活中，綠色蔬菜很容易看到，比如菠菜、油麥菜等，都是富含纖維的食品，當然了綠色蔬菜只是一個統稱，在這個大家族裏仍有很多種類，所以接下來和我們一起去看看綠色蔬菜有哪些營養吧！

一、新鮮的綠色蔬菜有哪些營養物質

綠色蔬菜被營養家分為A類蔬菜，主要有大菠菜，小油菜，以及香菜，捲心菜等。這些蔬菜含有豐富的維生素B1，B2，C，胡蘿蔔素和多種無機鹽，其營養價值很高。

B類蔬菜在A類中排名第二，通常有3種：第一類含有核黃素;第二種胡蘿蔔素和維生素C，包括胡蘿蔔，芹菜，洋葱，大蒜，西紅柿，辣椒，紅薯等;第三種主要的是維生素C類型，包括捲心菜等。

C類蔬菜：維生素較少，但熱量較高，包括土豆，山藥，芋頭，南瓜等。

二、怎麼正確吃蔬菜

大家都知道肉類含有一些膽固醇，如果肉類與其他食物不匹配，肉類中的一些營養成分就無法被很好地吸收。如果將肉和蔬菜一起食用，蔬菜中的維生素和無機鹽可以被人體吸收，肉中的膽固醇及其分解產物會與蔬菜中的纖維一起排出。

要保持正確的飲食習慣，食物多樣化，穀物是主要的，而均衡的飲食原則，是必不可少的。餐桌菜餚非常豐富，無法擺脱魚肉的誘惑。目前，人羣中肥胖，高血壓，糖尿病等疾病的發病率明顯增加，人們常常感到身體疲倦，胃腸脹氣，這與高脂肪，高糖，高蛋白飲食有關。大魚和肉吃得太多，蔬菜吃得太少，而且大多數人通常缺乏運動，低消耗，脂肪堆積容易。

新鮮蔬菜不僅含有豐富的纖維素，還能緩解油膩食物，維持正常的胃腸蠕動，防止便祕。平時多吃水果，可以起到很好的清熱，排毒，潤燥腸道的功效，還能調節機體的代謝功能，改善健康。但是，重要的是要注意這兩種食物的消化時間和過程是不同的，應該分開吃。否則，水果中的大量酶會使蔬菜中的纖維素腐爛，不能被腸道和腸道吸收。