蔬菜綠葉，綠葉蔬菜怎麼做好吃，怎麼做營養呢？

蔬菜是大家在日常生活當中每天都會吃的一種菜餚，那麼蔬菜綠葉的種類有些什麼呢，怎麼做菜不會丟失蔬菜原有的營養價值呢，這個都是需要食客們去了解的，不同的食材需要有不同的做法，才會既美味又營養，希望你也是一個會吃的人哦！

一、蔬菜綠葉的種類

1.綠葉菜包括菠菜、萵苣(結球萵苣、散葉萵苣，莖用萵苣)、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜(空心菜)、芫荽(香菜)、油菜(青菜)、茴香、落葵(木耳菜)、莧菜、葉用薺菜、茼蒿、薺菜、紫背天葵、羅勒(荊芥)、菊花腦、葉菾菜(牛皮菜)等。其中以菠菜、萵苣、芥菜、油菜、蕹菜、莧菜、茼蒿屬於大眾化常食菜，種植面積大，適宜範圍廣;

2.芫荽、羅勒屬於香辛調味菜;落葵、紫背天葵、菊花腦屬於稀有菜，有小面積種植;葉用芥菜(雪裏蕻)屬於醃製菜;薺菜過去多為初春在田間地頭的野生菜，近年來所選育大葉薺菜已經由野生變栽培;葉菾菜由於它適應性廣，春季不易抽薹，產量高，過去常做為4月份補淡菜，但由於適口性差，種植面積逐漸萎縮，目前在市場上很難看到，只有在一些農村屬於過去的傳統種植地還有極少量種植。

3.綠葉菜按對温度的要求可分為兩大類。一類為喜冷涼的，如油菜、芹菜、韭菜、萵苣、菠菜、芫荽、茴香、薺菜、菊花腦等，它們產品器官的生長期適宜在春、秋涼爽季節，幼苗期抗寒性較強，在黃河流域多數可以露地越冬翌春陸續分批收穫。其中尤以菠菜、薺菜、韭菜抗寒性強，在我國北方可以幼苗越冬。另一類為蕹菜、落葵、莧菜、紫背天葵等喜温暖，並有一定的抗熱性，可以在夏季採摘。

二、綠葉蔬菜怎麼做好吃又營養

材料：蔬菜，醬油，蘑菇，蝦，鹽

做法

1.起鍋略放油，先下肥點的肉片把油炸出來;

2.再放蔬菜和調料煸炒，略滴醬油;

3.加點蘑菇蝦，略調鹽，大火炒至蔬菜斷生即可。小訣竅1、素菜葷燒：炒素菜的時候，略微兑點葷油，能放點油渣就更好了;

4.水一定要瀝乾，尤其青菜。

5.菜量不宜多,一般6-8兩蔬菜炒一盤，再多，家裏的灶火就那麼大，想炒好也難呢;

6.後放鹽，出鍋前放，儘可能保持蔬菜的水分，讓蔬菜鮮嫩可口;

7.如果有雞湯，骨頭湯的，不防加上點，鮮哦;

8.加點蘑菇了，蝦子了~綠葉菜會更美味~~

蔬菜綠葉的問題，小編在上面已經詳細的給大家講述 了，相信大家看了小編的講述一定對這個問題十分的瞭解了，養生食療越來越受大家的關注，那麼美味的食物也是需要好的方法和技巧才能真正的是美味可口的菜餚哦，今天小編的分享沒有讓大家失望吧!