不是所有的蔬菜都是綠色蔬菜，綠色蔬菜有哪些

醫生常常説，多吃蔬菜有益健康。在我們日常生活的飲食中，也是講究葷素搭配的。而且最重要的是每天攝取適量的蔬菜就可以滿足人體一天所需蔬菜的營養成分了。但是綠色蔬菜在高標準上來説，並不是只綠色的蔬菜，而是無污染綠色食品。那麼你知道哪些是綠色蔬菜嗎？

一、綠色蔬菜

綠色蔬菜是指遵循可持續發展的原則，在產地生態環境良好的前提下，按照特定的質量標準體系生產，並經專門機構認定，允許使用綠色食品標誌的無污染的安全、優質、營養類蔬菜的總稱。

綠色蔬菜中.十字花科植物、根莖類蔬菜、海藻類植物有一定的抗癌效果。

二、綠色蔬菜有哪些標準

1、產品或產品原料地必須符合綠色食品生態環境質量標準。

2、農作物種植、畜禽飼養、水產養殖及食品加工必須符合綠色食品生產操作規程。

3、產品必須符合綠色食品和衞生標準。

4、產品外包裝必須符合國家食品標籤通用標準。

5、符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標籤規定。

三、抗癌蔬菜的分類

1、十字花科植物

這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜等。這類菜含吲哚類衍生物，可誘導多種酶的活性，起到抗癌作用， 並且多含微量元素鉬和鋅。中醫認為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。

2、根莖類蔬菜

如胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、紅薯等，有些也屬於十字花科植物，但以地下根莖部分食用，多含胡蘿蔔素等，用以防癌。含纖維多，中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效。

3、海藻類植物

如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物高免疫功能以防癌，並且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫認為性味多屬鹹寒，具有軟堅散結，消癭破積功能。

4、食用菌類

如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促進細胞免疫和干擾素的生成。中醫認為多性平、味甘，有補氣、化痰作用，常是扶正與祛邪兼而有之

四、注意事項

1、易受污染蔬菜

蔬菜瓜果是農藥污染較嚴重的品種，如小白菜、青菜、雞毛菜、韭菜、黃瓜、芥菜、茼蒿、茭白等。

2、野菜並非都是綠色蔬菜

野菜為綠色植物，如果野菜生長在污染地帶，受污染就是很自然的事。如果食用了被污染的野菜，會對身體造成危害，嚴重者還會引起食物中毒。

特別提示：生長在純天然環境中的野菜，如果附近沒有污染源，周圍沒有農作物施用農藥，土壤未受污染，這樣的野菜比較安全，可以放心食用。

3、能生吃的蔬菜儘量生吃

蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、山芋、柿子椒及荷蘭芹等均可生食，既可嚐到自然美味，維生素C也未破壞，但生食蔬菜應注意衞生。

4、吃飯時應先吃蔬菜

當人飢餓時，食慾特別旺盛，面對滿桌美味佳餚，應首先進食蔬菜。因為蔬菜是保持身體營養均衡的重要菜餚之一, 尤其是不太愛吃水果的人更要注意這種進餐方法。

5、蔬菜儘量不加佐料食用

綠色蔬菜的最佳吃法，是在開水中快速燙一下，儘量不加佐料，力求清淡，品嚐自然味。

6、不要把蔬菜榨成汁飲

蔬菜榨汁飲用，會影響唾液中的消化酶分泌。因為咀嚼作用不是單純地嚼爛蔬菜，更重要的是通過嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合於汁液裏，幫助消化和吸收。

國家對綠色蔬菜的檢驗是非常嚴格的，這也在一定程度上保護了大家的健康以及生存環境的認真對待。綠色蔬菜有哪些，看完了的小夥伴們大概都已經有底了。隨着我們生活質量的不斷提高，綠色蔬菜也早已進入了我們的視野。今後，大家也要堅持食用綠色蔬菜保障自己的健康。