不説還不知道呢，禽流感不能吃雞嗎

對於禽流感，我相信大家應該都是很熟悉的，一聽到這個字眼，不知道大家的第一反應是什麼呢？是不是雞鴨肉不能吃了？還是有其它的想法呢？今天我們這邊就來探討一下這個問題：禽流感期間能不能吃雞呢？如果能吃，我們應該注意些什麼呢？我們應該怎麼烹飪雞肉才是安全健康的吃法呢？

禽流感不能吃雞嗎?對於這個問題，我們應該這樣去理解：

一、禽流感期間是可以吃雞的

1、前提是你買的禽類是從正規農貿市場或超市買來的、並具有衞生許可證的;而且，在製作時，一定要將肉完全煮熟，不能吃半生不熟的肉。因為禽流感病毒怕高温，烹飪時温度要達到70攝氏度以上。

2、在禽流感期間，儘量不要給家裏的老人、孩子以及孕婦吃雞肉，畢竟這些人羣的免疫力比較差，為了安全起見，還是不吃為好。

3、如果要宰殺自己家養的活禽，要先確保它們沒有生病，是正常的。否則，也容易感染上禽流感。這一點需要格外注意。

4、禽流感期間還是可以吃雞肉的，雞肉屬於營養豐富的食品，但一定要注意，一定要烹調熟的，經過加熱，可以完全殺滅這種病毒的。

5、如果是禽流感期間，應該儘量避免直接接觸死禽的，直接接觸病禽，是有可能感染這種疾病的，如果只是食用烹調過的雞，沒有問題的。

6、禽流感病毒不會通過煮熟的肉傳播。

在有禽流感疫情的地區，禽類與禽類製品只要經適當加工及煮熟後食用也是安全的。食物各部分加熱到70℃(雞肉沒有粉紅色部分，雞蛋蛋黃不流動)即可殺死禽流感病毒。進食者也應該注意交叉污染的危險，生熟食品要分開處理。在沒有發生禽流感疫情的地區，按照這個要求來進食，一般也不會發生感染。

二、禽流感期間吃雞的做法

1、三杯雞

主料：雞腿2只;

輔料： 青紅彩椒各1/3個;洋葱1/3個;大蒜、姜;

調料： 糖、花雕酒、生抽、老抽、清水、香油;

做法步驟：

(1)三黃雞剁成4cm大小的塊。

(2)葱去皮後切成片，紫皮洋葱切絲，姜和蒜切片，彩椒切成三角塊備用。

(3)鍋中倒入清水大火煮開後，放入雞塊焯燙2分鐘，然後撈出用清水衝淨表面浮沫兒，充分瀝乾。

(4)鍋中倒入油和糖，用中小火把糖炒化後，待糖慢慢變成深褐色，再變成淺褐色小泡泡時，放入雞塊，快速翻炒，讓糖色包裹在雞塊外面。炒好後盛出。(如果掌握不好糖色，可省略直接用醬油着色)

(5)炒鍋洗淨燒乾，倒入少量油，把大蒜片，薑片爆香。

(6)放入雞塊，倒入花雕酒沒過雞塊的1/2，然後入清水沒過雞塊的2/3，調入生抽，老抽，蓋蓋燉20分鐘。

(7)打開蓋子，改成大火繼續燒3---5分鐘，待湯汁變粘稠後，放入彩椒、洋葱翻炒，最後調入香油攪拌均勻，關火即可。

2、宮保雞丁

材料：雞胸肉200g，花生仁100g，

調料：白糖7g，醬油10ml，水澱粉10ml，花椒3g，薑末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，鹽5g，幹辣椒20g;

做法步驟：

(1)雞胸肉洗淨擦乾水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，醃製20分鐘。大葱洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

(2)在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。

(3)中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝乾油分待用。

(4)繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝乾油分。

(5)鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大葱段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可

看完我的解釋，大家對於“禽流感不能吃雞嗎”這個問題應該有答案了吧！其實不需要那麼擔心的，禽流感期間還是可以吃雞肉的，只是一定要注意的一點就是：健康活力的雞；烹飪的時候一定要高温煮。PS：其實我們平常時在吃肉類的時候，最好都是吃經過高温烹飪後全熟的食物。