它有什麼功效與作用有哪些呢，香椿有香味嗎

香椿是春季時節很常見的一種野菜，在我國的很多地區都分佈有香椿，別看它屬於野菜，但一般在市面上的價格卻也並不比家常的蔬菜便宜，原因就在於香椿的營養價值非常豐富，既然叫作香椿，那大家知道它有沒有什麼香味呢？香椿對我們有哪些功效與作用。

一、香椿有香味嗎

香椿的特殊味道來自於其特殊的揮發物，包括萜類，倍半萜類等物質，可以説是混合了石竹烯、大牻牛兒苗烯、金合歡烯、丁香烯、樟腦等氣味兒成分的雜燴，特別是其中的石竹烯，擁有一種柑橘、樟腦和丁香的混合香氣。看來，即使在香椿身上吃出花朵的味道也不是奇怪的事。

除了特殊的香味兒，香椿還有種特殊的鮮味，不用加味精就已經是極鮮的存在了，那是因為香椿中含有不少穀氨酸。穀氨酸佔香椿幹物質的 2.6%，再搭配上雞蛋中的核苷酸，兩者混合產生的味覺增益效應，就能讓我們感受到那種難以言表的春天味道了。

二、香椿的功效與作用

1、開胃健脾

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。早在唐代，香椿就列入貢品。那時的皇帝已經懂得用香椿去除油膩了。

2、抗衰美容

含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

3、美容保健

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤肌膚，具有較好的養顏美容功效　提高機體免疫功能，潤澤肌膚。

4、清熱利濕

香椿能夠起到清熱利濕的作用，同時它還具有利尿解毒的功效，對於腸炎和痢疾以及泌尿系統感染等病症能夠起到一定的輔助作用，所以民間又有一個這樣的説法，那就是“常食香椿芽不染病”。用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效。

5、補虛壯陽

香椿有補虛壯陽固精、補腎的功效。

三、哪些人不適合吃香椿

1、陰虛、燥熱的患者不可食用香椿

一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是像糖尿病患者這樣屬於陰虛、燥熱的患者，吃了容易加重肝火，對病情的恢復沒有好處。

2、患有慢性病的人

(患有慢性病)的人，體質虛弱的人，患病初愈的人，懷有身孕的婦女最好不要食用。

3、有眼部併發症的患者

應少吃香椿，否則會對眼部疾病的治療產生不利影響。

香椿有香味嗎？其實，對於很多人來説，可能並不覺得那個味道是香的，不過的確是一股很特殊的味道，大家在採摘時一定要小心，還有一種野菜叫作臭椿，雖然營養價值同樣十分豐富，但它的葉子卻有着一股強烈的“臭味”，口感也比香椿略遜一籌，因此大家一定要分辨清楚哦。