芥藍葉子能吃嗎

芥藍葉是我們大家平時都非常喜歡吃的一種食物，因為它的口味是非常好的，再加上它的主要食材是來自於芥藍，而芥藍的蛋白質含量是非常的高，脂肪含量又是非常的少，這對我們人體來説就非常好了，那芥藍葉子能吃嗎。

一、芥藍簡介

芥藍，又名:白花芥藍、綠葉甘藍、芥蘭(廣東)、芥藍菜、蓋菜，為十字花科、蕓薹屬一年生草本植物，栽培歷史悠久，是中國的特產蔬菜之一。

芥藍的菜薹柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍新鮮菜薹含水分92~93克，維生素C51.3~68.8毫克，還有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。

芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過久食芥藍則有耗人真氣的副作用，會抑制性激素的分泌。

二、芥藍葉子能吃嗎

芥藍的葉子嫩的可以吃，老的就不能吃了。

芥藍的莖嫩的可以不削皮，老的咬不動只能削皮。

芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。

三、芥藍做法

芥藍炒肉

材料

芥藍菜，帶皮五花肉，鹽，剁辣椒

做法

1、先將芥藍的杆子斜切成片，撒少許鹽醃上10分鐘後沖洗乾淨濾幹。

2、五花肉切片，用醬油醃上。

3、坐鍋燒油下剁辣椒炒香，接着下五花肉炒至變色，再放芥藍的杆子翻炒均勻，撒雞精就做好了。

芥藍炒雞蛋

主料

芥藍250克，土雞蛋2個

輔料

油適量，鹽適量，澱粉8克，雞精少許，大蒜適量，清水30毫升

步驟：

1、原料準備好;

2、芥藍削皮去老梗，洗淨切片;

3、澱粉用30毫升清水溶解;

4、敲入雞蛋，放入少許鹽，攪拌均勻;

5、熱鍋熱油，倒入雞蛋液;

6、雞蛋炒熟，盛出備用;

7、原鍋入適量油和蒜末爆香，倒入芥藍快炒至斷生;

8、調入鹽和雞精;

9、把雞蛋倒入拌勻即可;

10、成品。

三、烹飪指導

1、芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉，適用於炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。

2、芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。

3、加入湯水要比一般菜多一些，炒的時間要長些，因為芥藍梗粗，不易熟透，烹製時水分揮發必然多些。

以上內容就是對芥藍葉子能吃嗎這個問題的回答，其實芥藍葉子吃了以後是有助於減肥的，但是如果説要完全起到減肥的作用，那芥藍葉子是沒有這個功效的，它只是對減肥有着一定的輔助作用，但是並不能夠代替健身來減肥。