怎麼把羊肉湯燉白

羊肉湯是我國人民都喜歡喝的飲品，而且在冬天喝的話，是非常暖身子的，但是燉羊肉湯也是非常有講究的，比如怎樣把羊肉湯燉熟，燉的更加好喝，羊肉湯和什麼一起燉比較好等等。那我們今天來了解一下怎麼把羊肉湯燉白。

怎麼把羊肉湯燉白

羊肉湯之所以呈白乳白色，不是因為加了牛奶、米湯之類的東西，而是羊肉的脂肪在湯水中加熱乳化了(脂肪以極小的油滴形態懸浮在湯裏)所以呈現白色。

如果沒有條件長時間大火力加熱的話，你可以在熬湯之前，用一點油把羊肉煎一下，然後加熱水，用大火催10分鐘，再轉中小火，就可以達到效果了。魚湯同理。

大火熬。一定要大火，用文火的話湯是清的。

如果時間緊可以加牛奶，也是別有風味。

骨頭要買由骨髓的骨頭啊，小心被騙，你可以讓賣者把骨頭敲開，白色的湯、營養的美味，骨髓可是必不可少的。

豬的大筒骨(就是帶骨髓的那種，煲的時候把骨頭敲開，這樣可以讓骨髓融進湯裏)一起煲，

小火慢燉,加適量牛奶.的確是好經驗哦

羊肉冬瓜湯的做法

配料：羊肉150克、淨冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、葱絲、薑絲、香菜、豬清油、內湯。

做法：

1、把羊肉洗淨切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段;

2、鍋內放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮;

3、湯開時把羊肉、葱絲、薑絲、香菜放入鍋內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內，羊肉冬瓜湯即成。

湯的特點：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。

湯的功效：增加胃腸蠕動，消賒浮腫，羊肉能補腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利於增強體質。

滋補羊肉湯的做法

配料：羊肉500克、黨蔘10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑1塊、料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

做法：

1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片;

2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用;

3、在湯碗內加入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸鍋內蒸兩小時拿出，滋補羊肉湯即成(也可用砂鍋燉)。

今天為大家帶來的就是關於怎麼把羊肉湯燉白的一些內容。對於經常喝羊肉湯的朋友來説，文中的一些內容肯定會對你們有幫助，對於廚師朋友或者是自己開飯店的朋友來説，那對你們的幫助就更明顯了，希望你們都可以做出好喝的羊肉湯。