清燉鯉魚怎麼做好吃不膩

鯉魚也是很常見的一種魚類了，但是鯉魚會比草魚，鰱魚之類的魚腥味要重一點。那麼我們的清燉鯉魚要怎麼做哦才可以不失去鯉魚的口感又有湯的鮮味呢。如何才能股把清燉鯉魚做到好吃又不膩呢？需要哪些食材呢？接下來我們就一起來看吧。

清燉鯉魚怎麼做

鯉魚有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。我家特別愛吃鯉魚，可以熬湯，可以醬燜，還可以紅燒，今天，我這款是清燉，味道特鮮，這條魚太大了，又肥又大，鍋都裝不下，煎魚的時候，兩個人合力，才翻過來，吃的時候，也特過癮，哈哈，喜歡吃鯉魚的可以參考一下、

原料：鯉魚、鹽、胡椒粉、白酒、醋、糖、葱、姜、生抽。

做法步驟：

1、鯉魚處理乾淨，控水備用

2、鍋防粘處理，本身就是不粘鍋，用姜塗抹一下更好。

3、魚身體表面抹一層薄薄的澱粉，然後兩面用刀劃開，鍋裏最好用五花肉煸出點油(可以直接用玉米油)煎魚。

4、兩邊一定用中小火煎成金黃色。

5、加適量白糖，酒，醋，葱姜，加適量清水。

6、蓋鍋蓋，大火。一定先要大火燒開。然後轉小火燉，加胡椒粉，湯色濃白時，加鹽和生抽

7、大火收汁，加雞精，關火。

8、裝盤

小貼士：

1、清燉鯉魚不適合加過多的香料，最好保持原有的鮮味

2、首先去菜市場去買一條活蹦亂跳的大鯉魚，買鯉魚的時候讓賣家把鯉魚收拾乾淨。這樣省的買回來還要自己收拾。把大鯉魚先清洗乾淨，準備葱薑蒜備用，花椒八角幹辣椒準備好備用。

3、起鍋燒水把清洗好的大鯉魚倒進鍋中，水浸過魚等水燒開，把魚上面的浮沫撈出，等鍋中沒有浮沫了即可。把大鯉魚撈出用清水清洗乾淨，控幹水分備用。

4、把鍋裏煮魚的水倒掉，把鍋刷乾淨，葱薑蒜切好備用，起鍋燒油等油熱之後把花椒八角幹辣椒放入鍋中，把切好的葱薑蒜一併也放入鍋中，扁香之後，把抄好水的魚放到鍋中，把大鯉魚一起炒香，炒至八分熟，把礦泉水倒入鍋中，礦泉水浸過魚就可以了，不用加太多的水，把雞精、鹽、加入少許的鹽，加入一點枸杞，這樣燉出的魚更好味，少許的料酒，沒有腥味即可，蓋上鍋蓋等鍋開。在等待的過程中可以拌個小涼菜。

5、大概過上半個小時左右，如果魚比較大的話可以多燉一會。看着時間燉的差不多了關火起鍋，魚就燉好了。拿一個大盆子把燉好的魚盛出來，在魚上面散一點香菜會更好味，如果不吃香菜的話可以不用放。

6、美味的清燉鯉魚就已經出鍋了，這樣做出的鯉魚肉質鮮嫩美味，鯉魚湯嫩白有營養，大人小孩都可以喝的魚湯。

清燉鯉魚這道菜可真是適合所有人羣，老人吃了補身體，小孩吃了增強免疫力。而且也不辣，不刺激。肉質鮮嫩的同時湯也清淡鮮美。有一點值得一提的是選購魚可以去市場買新鮮的魚，才能夠更好的鎖住魚肉的鮮美。看了上面的做法，您知道怎麼做清燉鯉魚了嗎？