它有什麼作用，甜菜是什麼

説起甜菜可能大家不是很瞭解，甜菜這種食材在國外比較常見但是在我國就是東北地區比較的常見，很多人可能不知道甜菜是幹什麼用的，那麼甜菜是什麼，它有什麼作用？今天就由小編來帶各位小夥伴們來認識一下，大家可以藉此好好了解。

一、甜菜是什麼

甜菜(學名：Beta vulgaris L.)是藜科，甜菜屬二年生草本植物，根圓錐至紡錘狀，多汁。莖直立，基生葉矩圓形，長葉柄，上面皺縮不平，下面有粗壯凸出的葉脈，全緣或略呈波狀，葉柄粗壯，莖生葉互生，較小，花團集，花被裂片條形或狹矩圓形，胞果上部稍肉質。種子雙凸鏡形，紅褐色，5-6月開花，7月結果。

二、甜菜有什麼作用

1.甜菜原產於歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙，該種廣為栽培，變異很大，被分為若干亞種、變種和變型，是甘蔗以外的一個主要糖來源，菜用甜菜在美國普遍烹食或醃食，俄羅斯甜菜濃湯是東歐的傳統甜菜湯，糖用甜菜是最重要的商業類型，飼料甜菜和葉用甜菜的栽培與大多數作物一樣。

2.作製糖原料的糖用甜菜是兩年生作物。甜菜渾身都是寶。甜菜的主要產品是糖。糖是人民生活不可缺少的營養物質，也是食品工業，飲料工業和醫藥工業的重要原料。除生產蔗糖外，甜菜及其副產品還有廣泛開發利用前景。

3.甜菜的塊根水分佔75%，固形物佔25%。固形物中蔗糖佔16%~18%，非糖物質佔7%~9%。非糖物質又分為可溶性和不溶性兩種：不溶性非糖主要是纖維素、半纖維素、原果膠質和蛋白質;可溶性非糖又分為無機非糖和有機非糖。無機非糖主要是鉀、鈉、鎂等鹽類;有機非糖可再分為含氮和無氮。無氮非糖有脂肪、果膠質、還原糖和有機酸;含氮非糖又分為蛋白質和非蛋白質。非蛋白非糖主要指甜菜鹼、酰胺和氨基酸。甜菜製糖工業副產品主要是塊根內3.5%左右的糖分和7.5%左右的非糖物質以及在加工過程中投入與排出的其它非糖物質。

甜菜是什麼，它有什麼作用？甜菜的主要作用就是製糖，它是糖類產品的很好的原材料，用它可以進行加工製作各種糖類，另外甜菜也是作為一種可食用的食物經常被國外製成湯類產品，如甜菜濃湯就是很多西餐廳的前菜選擇，也是家庭常見餐品。