粵菜家常菜譜你知道有哪些

粵菜是我們很多人熟知的一道菜，但是粵菜家常菜譜你知道有哪些？粵菜不僅口味清淡，而且營養豐富，非常適合我們作為日常菜，不僅如此，粵菜作為宴請朋友的菜也是很合適的。今天小編就為大家總結了幾道經典粵菜，歡迎大家一起學習和嘗試。

粵菜家常菜譜你知道有哪些

一、白切貴妃雞

材料：雞，葱姜，洋葱，元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿蔔，雞湯，果皮

做法：

1、雞清洗乾淨之後，瀝乾水分，用鹽塗雞身內外，醃製一二個小時以上，雞殼內放入葱段，紅葱頭，薑片

2、製作浸貴妃雞水湯汁材料：元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿蔔，雞湯，果皮，薑片，材料放在鍋水裏煮至沸之後關慢火煮約二小時，讓材料充分出味

3、煮一鍋沸水，把醃製過的雞去除料頭之後，用沸水燙雞身，雞內殼要充分浸入沸水裏.提起雞身流出雞內殼水，重複以上動作三次.這樣既可去除異味又可初步段生.

4、浸雞湯水重新加熱，放入整雞，雞內殼一定要讓湯水充分浸入，湯水要蓋過整雞為佳.大火重新煮沸後馬上關火，蓋上鍋蓋，燜至13-20分鐘，視雞身的大小或者新鮮雞冷凍雞來決定浸熟時間.

5、拿出整雞，放在盤裏用黃酒跟原湯水淋上雞身，之後均勻塗上香油，放涼待斬件

6、鮮美的白切雞就完成了，當然七分雞味，三分醬味，你可以選用不同的醬料沾醬.嫩滑的白切雞的最高境介就是，骨中帶血，雞肉鮮嫩.

二、胡椒浸生蠔

材料：生蠔，葱，姜，紅辣椒，香菇，上湯，料酒，生粉，胡椒，雞精，香油，魚露，色拉油

做法

1、生蠔洗淨去腸，入沸水中汆水

2、葱、姜、紅辣椒洗淨，切段，香菇水發後，洗淨，切段

3、胡椒洗淨，拍碎

4、將上湯、胡椒碎、生粉、雞精、香油、魚露兑成汁

5、燒鍋放油，燒至五成熱，放生蠔過油，盛出

6、燒鍋放油，放葱、姜、紅辣椒、香菇翻燒至香，放生蠔，加料酒、 加調味汁，用濕生粉勾芡即可

三、蛋角

材料：蛋3只、適量蝦仁、葱粒、精鹽、料酒、生粉、胡椒麪

做法

1、先把蝦預先用精鹽、料酒、生粉、胡椒麪淹好，再放入鍋炒至剛熟，盛起，再將蛋打散加少少鹽，攪拌均勻，再準備好迷你坐鍋，在鍋底擦薄薄一層油;

2、鍋不要太大火，倒入一湯匙多或兩湯匙的蛋液，轉動鍋使蛋液鋪勻鍋底，加入蝦仁和葱粒，材料儘可能放在一邊，喜歡肉多的，可兩三隻蝦;

3、用筷子幫着小鍋鏟將無餡的那邊摺疊到對面形成半圓形，再用鍋鏟按住接口幾至十幾秒使其鞏固，如果摺疊時接口粘不住，加幾滴蛋液在旁邊就可粘住了，再翻轉稍煎下便可。

以上就是小編對粵菜家常菜譜你知道有哪些？的一個總結。粵菜口味清淡，適合男女老少，而且色香味俱全，不僅適合日常吃，也適合宴請親朋好友，非常值得嘗試和學習。大家可以根據小編的總結，一步一步開始嘗試，想信息和你的家人都會愛上粵菜的！