一個人也要好好吃飯，蕨菜炒什麼吃
蕨菜是野菜的一種，不但吃起來的口感非常的清爽，還含有大量的維生素等營養精華。同時料理的方法也非常的多，可以水煮熟吃，也能和不同的食材搭配在一起吃。而在家常菜中，還是炒着吃的比較多，那麼至於蕨菜和什麼食材炒着吃呢？接着看下去吧。
蕨菜炒什麼吃，不妨試試下面的
一、幹蕨菜燉肉皮
食材
幹蕨菜，豬肉皮，葱姜。
做法
1、提前兩到三個小時，將幹蕨菜頭部及老根剪去，泡於温水中;
2、泡軟後清洗，直到清洗的水不再褐黃後切成段;
3、豬皮蒸至筷子一戳即過後晾涼，切成兩釐米見方的小塊;
4、鍋內放油，放入葱姜炒出香味後放入蕨菜翻炒;
5、放入切好的肉皮繼續翻炒，直至肉皮變色;
6、滴入老抽翻炒均勻後倒入準備好的開水，沒過食材，放入兩片香葉和桂皮;
7、文火燉三十分鐘到四十分鐘;
8、放入鹽、雞精大火收汁即可。
二、蕨菜小炒肉
食材
蕨菜罐頭，肉，鹽，葱。
做法
1、蕨菜罐頭去掉裏面的湯，把菜投洗乾淨;
2、把菜切成段，肉切片切段均可，炒鍋內底油燒熱，肉片下入炒熟，把菜下入翻炒加鹽出鍋。
三、蕨菜炒臘肉
食材
幹蕨菜1把，臘肉1條，郫縣豆瓣醬1勺，白糖，鹽，高湯，醬油，葱，雞精適量。
做法
1、將蕨菜提前用温水泡發，清洗乾淨後，下入煮沸的水中焯燙5分鐘左右撈出，過一遍清水如果能買到新鮮蕨菜，這一步就能省略了之後切成3釐米左右的段備用;
2、在焯燙蕨菜時，在鍋中用小火煎一下臘肉，等臘肉出油，原本白色的油脂變得金黃，邊緣捲起即可撈出;
3、繼續將油加熱到6成熱時，爆香葱段後，下蕨菜段翻炒;
4、之後加入煎好的臘肉，加入一勺郫縣豆瓣醬，淋入一小勺醬油上色，和一小勺糖拌勻;
5、添加適量高湯用大火收幹，最後根據口味加入適量鹽和雞精調味即可。
小訣竅
1、臘肉本身就有鹽味，所以豆瓣醬和醬油的添加要適量;
2、如果覺得味道重醬油和鹽可以省去;
3、用一點點高湯可以使幹蕨菜更好的入味，而且最後的味道更加濃郁;
4、沒有高湯可以用清水代替，用量不要太多2-3湯勺即可;
5、如果用新鮮蕨菜來做的話，建議添加適量青椒，味道會很清香開胃;
四、雞絲炒蕨菜
食材
雞脯肉100克，蕨菜2袋，紅椒絲、葱花各少許。調料精鹽1小匙，味精1/2小匙，糖少許，色拉油2大匙，料酒1小匙，蛋清半個。水澱粉少許。
做法
1、將雞脯肉切絲，洗淨，盛入碗中，加料酒、蛋清、水澱粉抓勻上漿，起鍋燒適量清水，將雞絲投入劃開，撈出備用;蕨菜洗淨，切段，待用;
2、鍋內入底油，炒散雞肉絲，加入葱花，倒入蕨菜及紅椒絲，加調料翻炒，出鍋即成。
蕨菜炒什麼吃？選擇自己喜歡的食材搭配就好了，而常見的還是葷素搭配，用肉炒着蕨菜吃。蕨菜除了能炒着吃，還能焯水之後，添加自己喜歡的醬料，調味後涼拌吃。這樣不但能達到清淡飲食的效果，還能給身體補充日常很少得到纖維素，促進腸胃的運動。
