你瞭解過嗎？我來告訴你，茭白營養價值

茭白是一鍾較常食用的水生蔬菜，經烹飪後其味道鮮嫩可口，是很多喜歡的一種新鮮食材。茭白除了口感好之外，茭白營養價值也很高，具有豐富的營養物質，食用茭白能起到利尿解毒等功效作用，適合日常食用。茭白的做法有很多，下面一起來看看茭白都有哪些好處的做法。

一、茭白營養價值

1、茭白的營養價值概述

茭白品質柔嫩，味美適口，營養豐富。據分析：100g茭白中含蛋白質1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，鈣4mg，磷43mg，鐵0.3mg，胡蘿蔔素微量，硫胺素0.04mg，核黃素0.05mg，煙酸0.6mg，抗壞血酸2mg等。古人對其評價極高，《西湖夢尋》記有：“法相寺前茭白筍，其嫩如玉，其香如蘭，入口甘芳，天下無比。”

2、茭白中蛋白質、碳水化合物、脂肪含量豐富

茭白中含有大量的營養物質，其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富。在日常生活中經常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養，從而維持人體的正常運轉保證身體健康。並且茭白中所含有的這些營養物質具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。

3、茭白含有大量豆醇

茭白中還含有大量的豆醇，這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。

4、維生素

茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。

5、氨基酸

嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。

6、茭白的熱量

平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量並不高，減肥時完全可以適量食用茭白。同時，茭白因為膳食纖維豐富，對身體也很有好處。但要注意茭白不可一次大量食用。

二、茭白的做法

1、茭白炒肉片

(1)準備茭白2根，肉片、鹽、料酒、薑片、醬油、水、葱花適量。

(2)肉片用鹽，料酒醃製15分鐘待用。

(3)茭白洗淨，剝去皮去根切片。

(4)鍋中放底油，油熱，加薑片爆香一下，倒入醃製好的肉片煸炒發白，然後加入醬油，料酒煸炒幾下就可以盛起來待用。

(5)鍋中放少許底油，油熱倒入茭白大火煸炒，加鹽煸炒至茭白髮軟。覺得比較乾的話，可以少加點水。

(6)然後再次倒入待用的肉片，混炒下加點葱花即可裝盤。

2、茭白炒肉絲

(1)準備茭白5兩，肉絲3兩，大蒜4瓣，紅辣椒1個，其它調味品適量。

(2)肉絲加鹽、料酒和澱粉捏勻，醃一小會兒。

(3)茭白去老根和外皮，切成3公分的段後，再豎立起來切成0.5公分的片，再平放下來，順着紋路切成0.5公分厚的粗絲。這是至為關鍵的一點啊，不是斜切片再切絲，那樣破壞紋理，口感不脆。

(4)大蒜剁成蓉待用。

(5)熱鍋入稍微寬點的油，把肉絲炒至變色後撥到一邊，倒入蒜蓉炒出香味後，倒入茭白絲翻炒數下，加入少許生抽、鹽、白糖、水，炒勻後，蓋上鍋蓋，稍燜上2分鐘。開蓋，加入紅辣椒圈，翻炒均勻即可。

3、茭白炒雞蛋

(1)準備雞蛋2個，茭白150g，紅椒、葱末、鹽、雞精適量。

(2)雞蛋加少許鹽攪勻，茭白颳去皮切絲，紅椒切末。

(3)鍋內燒熱油，炒熟雞蛋搗碎盛出備用(雞蛋結塊即可，不要炒的太老)。

(4)鍋內少許油，爆香葱末，下茭白炒軟，放入紅椒炒勻加適量雞精，鹽調味，倒入雞蛋翻炒均勻即可。

4、油燜茭白

(1)準備茭白、生抽、白糖、鹽、料酒、八角、芝麻油適量。

(2)茭白削去根部那一截的外皮，切小塊。

(3)鍋中放適量油，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎，直到茭白表面起皺，這一步是好吃的關鍵。

(4)生抽少許，白糖、鹽、八角，炒勻。

(5)放一點料酒，加少許清水，蓋上鍋蓋，大火燜8-10秒即可。

(6)出鍋前滴幾滴芝麻油。

5、炒茭白

(1)準備茭白1根，紅椒、青椒、蒜、鹽、生抽適量。

(2)茭白洗淨，切成小條。

(3)紅、青椒切條。

(4)鍋內熱油，放入茭白、紅青椒、蒜快速翻炒，調入鹽及生抽炒勻出鍋即可。

茭白口感鮮嫩美味，是很多人喜歡的一種新鮮蔬菜。同時，茭白營養價值也很高，其含有豐富的營養元素，有益於身體的健康。日常食用茭白，還能起到一定的保健作用。茭白的做法有很多，尤其適合與葷菜共炒，味道非常更好，上面介紹了幾種茭白的食譜做法，喜歡的小夥伴可以學着做哦。