紫薯營養價值，你知道嗎，我來告訴你

冬日裏來上一個烤紅薯，簡直是美的冒泡。跟紅薯很像的還有一種食物，你知道是什麼嘛?對了，就是紫薯，紫薯味道跟紅薯有一點區別，營養元素也有一點區別。不過吃過紫薯的小夥伴可能會對紫薯愛得不可自拔哦，不僅僅是因為它的美味，更是因為它能夠養顏呢。

提起紫薯想必很多人都知道也都吃過，紫薯是很多人都很喜歡吃的一種五穀雜糧。吃紫薯對於人身體也有非常大的好處，因為紫薯含有豐富的蛋白質等人體必需的營養。

一、紫薯營養價值

紫薯是很多人都很喜歡吃的一種食物，而且都知道吃紫薯也是對身體非常好的狀態，那麼大家知道紫薯的營養價值具體有哪些嗎?

1、紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素。

2、紫薯中的花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

3、花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。

4、紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

5、紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。

二、紫薯粥做法

1、紫薯去皮，切成小丁，容易熟。

2、米洗乾淨，用水浸泡半個小時以上。

3、將紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，煮開後轉小火。

4、小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底或焦掉。

5、放涼至60度以下後，即可食用。

紫薯粥是一道營養豐富易消化的美食。製作簡單，老少皆宜。需要用到食材只有紫薯和大米。把紫薯切成小丁加入米中一起煮至紫薯化開，粥變得粘稠即可。

紫薯營養價值好高呀，以前只是覺得紫薯的味道很好，沒想到紫薯竟然有這麼多的功效，而且紫薯還含有紅薯沒有的營養元素，口感相較於紅薯也更加的香甜。平時不太關注紫薯的朋友們，快來給紫薯多一些寵幸吧，它的營養價值真的是很棒呢!