做法會有影響嗎？，開心果的產地不同
現在人們都講究合理攝取飲食營養，堅果類的營養也是人們身體所需的重要物質，堅果類種類繁多，比如開心果，碧根果和夏威夷果等都屬於堅果。我們就拿開心果來説，開心果的產地有很多，口感也就會有所不同，那麼為了省事做一些不受開心果產地限制的甜點也是很美味的。
以下開心果甜點做法，任何開心果的產地開心果均可。
1、開心果黃油餅乾做法：
參考分量：30片
烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右。
用料
開心果仁25克
低筋麪粉110克
黃油75克
雞蛋20克
細砂糖20克
糖粉25克
做法
1、將黃油稱重、切成小塊放入小奶鍋(或其他適合加熱的鍋具)裏，用小火加熱，至到黃油熔化並沸騰，漸漸變成褐色。立即關火
2、把熬成褐色的黃油倒入大碗裏，冷卻後放入冰箱冷藏片刻，直到黃油重新凝成固態，仍不太硬的狀態(也就是我們平時軟化黃油的狀態)
3、軟化的褐黃油加入細砂糖，糖粉，攪拌均勻以後，用打蛋器稍稍打發(不用打發太長時間)
4、打發後的褐黃油里加入雞蛋，再次用打蛋器攪打均勻，直到雞蛋與黃油完全融合
5、低筋麪粉篩入打發好的褐黃油裏
6、用橡皮刮刀拌勻
7、拌到沒有乾麪粉的狀態就可以了。這款餅乾拌好的麪糊狀態比較幹，不會太濕潤
8、開心果仁切碎以後，倒入拌好的麪糊裏
9、用手將果仁與麪糊拌勻，並將麪糊捏成團
10、把麪糊放在案板上，用手將麪糊整形成如圖所示的長條形。然後放入冰箱的冷凍室，凍半個小時到1個小時，直到完全凍硬
11、將凍硬的麪糰取出來，用刀切成厚度約0.3CM的片
12、將切好的餅乾擺放在烤盤上，每塊餅乾間留出一定的距離。將烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐
小貼士
1、如同將糖焦化後製成的焦糖會產生特殊風味一樣，將黃油焦化以後，也能產生有別於一般黃油的特殊風味。對於吃慣了普通黃油曲奇的人，換一種風味，可能會更有感覺哦。
2、焦黃油的製作比較關鍵。熬製焦黃油的時候，要用小火慢慢加熱，使黃油顏色慢慢變深。當黃油變色褐色時，要立即離火，不要將黃油加熱過頭，使黃油變黑、碳化了。此外要注意，即使離火後，鍋的餘温也會繼續加熱黃油，所以，當黃油的顏色還沒有達到你想要的顏色之前，就要關火，不然顏色就會太深了。(或者當黃油達到想要的顏色之後，關火併立即把鍋坐到冷水裏，防止餘温繼續加熱)。
2、開心果蛋糕做法：
用料
A：杏仁粉57克(我的杏仁粉不夠，就用杏仁片自己打的，效果木有影響啊)
糖粉40克
開心果糊20克
雞蛋1個全蛋+2個蛋黃
B：蛋白2個
細砂糖12克
低筋麪粉15克
融化的黃油15克
做法
1、開心果放在料理機裏打碎，可以一次多打點，取20克使用
2、杏仁粉和糖粉、開心果糊混合到一起，用料理機攪拌至濕潤的狀態(沒有料理機就用電動打蛋器低速混合，左邊是沒攪拌的狀態，右邊是攪拌後的狀態)
3、從冰箱裏拿出3個雞蛋，其中兩個分離蛋白、蛋黃，蛋白繼續冷藏備用，2個蛋黃中再加入1個全蛋混合，將混合好的雞蛋液分3次加入開心果糊，用打蛋器低速打發到泛白為止
4、將15克黃油融化待用，過篩低筋麪粉待用，從冰箱裏拿出雞蛋，開始打發蛋白，呈大粗泡時把砂糖一次性加入，打發蛋白霜至乾性，烤箱200度預熱
5、舀一半蛋白霜進入開心果蛋黃糊，混合均勻，然後把低筋麪粉撒入，混合均勻，再將剩餘蛋白霜全部加入，混合均勻
6、將融化的黃油倒入，混合均勻，也可以將蛋糕糊取出一小部分與融化的黃油混合，再倒回剩餘蛋糕糊裏，混合均勻，兩種方法我都用過，感覺差別不大
7、倒入模具，開始烘烤，我這次使用的是8寸烤盤，温度調到180度烤20分鐘，如果使用6寸圓模的話，170度烤制30分鐘
8、可以切成小塊，中間夾草莓果醬或是覆盆子果醬，這個蛋糕跟果醬很搭，什麼也不夾，直接吃也是很香的
小貼士
不喜歡太甜糖粉的量還可以減個10克8克的，我這是已經減了的，不能減太多了，要不然開心果和杏仁出油太厲害，不好打
以上就是一些開心果甜點的簡單做法，我們在家中就可以完成，最關鍵的是開心果的產地不受限制，任何產地都可以做這種甜點。尤其是家中有愛吃甜點的小孩子，自己做出來，既健康又美味，而且還能合理攝入堅果類的營養，真的是一舉幾得，何樂為不為呢？
