蛋糕保質期你知道多少

説起甜食，人們最先想到的應該就是巧克力跟蛋糕。巧克力分為黑巧克力跟白巧克力，黑巧克力味口感先苦後甜，白巧克力為口感醇厚香甜。蛋糕作為甜食的一種，它口感細膩，蛋糕中奶油與水果混合，給我們不一樣口感，水果解膩，奶油香甜。今天我們就來聊一聊大家都喜歡的蛋糕。

一、蛋糕的定義

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麪食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麪粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麪筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

二、蛋糕的口味分類

蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麪糊性質一般可分為三大類。

①麪糊類蛋糕:配方中油脂用量高達麪粉的60%左右，用以潤滑麪糊，使產生柔軟的組織，並幫助麪糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。

②乳沫類蛋糕:配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麪糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。

③戚風類蛋糕:用混合麪糊類和乳沫類兩種麪糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。

三、蛋糕的食用注意事項

1、鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了。

2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。

3、糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。

四、蛋糕保質期你知道多少

一般海綿蛋糕常温條件下保質期不超過8小時，1-5℃環境3天左右。

重油蛋糕常温保質期不超過3天。

鮮奶油蛋糕夏天常温保質期低於2小時，1-5℃環境保質期不超過72小時。

看完小編的介紹，大家對蛋糕以及蛋糕保質期的瞭解應該更加深刻吧。蛋糕雖然好吃，但是蛋糕屬於甜食，熱量非常高，所以身體肥胖或者想要減肥的小夥伴，不能吃太多的蛋糕。同時，蛋糕的保質期時間不能太長，如果蛋糕做好的時間太長，會變質，不能食用。