這些技巧你要知道！，包粽子泡米

很多小夥伴知道吃粽子，也大概知道粽子要怎麼去包，但我相信，很多朋友根本不知道包粽子的米也是很有講究的吧！今天就來給大家好好説道説道，一個好吃的粽子，用的米，正確的處理米都是非常有講究的！不信的話，就往下看，包粽子也是一門學問呢！

一、包粽子泡米要泡多久？

包粽子的糯米一般浸泡時間為：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水温30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

但其實，糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話説，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡是越久越好的。

二、糯米怎麼浸泡？

用清水浸沒糯米，泡的時間長，需要勤換水，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包粽子。由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要做到每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化，反而影響口感。

三、包粽子的米為什麼要泡？

糯米中的黏性存貯於細胞當中，如果用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏的。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，而包粽子前對糯米的浸泡則會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，並提高粽子的口感。

四、包粽子的糯米要和醬油一起泡嗎？

糯米是不放醬油的，醬油放在肉裏面與肉一起醃製，用醃製好的肉包粽子，煮出來的粽子就有醬油色了。但你如果不喜歡吃純白的，像麪條一樣 ，可以在米里面加些鹼，米會變黃的，顏色也好看些，但要根據你自己的口味。

總結一下，包粽子的糯米最佳浸泡時間為瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水温30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話説，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。

粽子好吃，但不要貪吃哦，因為糯米的粘性比較強，吃的太多了，糯米不好消化，會給腸胃造成負擔，特別是腸胃有問題的朋友，切記不可多吃，每天嘗一個就可以了~上面説的技巧都記住了嗎？包粽子泡米都知道了嘛，下次包粽子的時候記得一定要先泡米哦。