土豆要怎麼保存才不會變綠色

低温且避免光照，最好是冰箱冷藏儲存。土豆變成綠色的部分是因為養分的堆積產生了龍葵素，被陽光照射或者風吹之後會導致龍葵素快速產生、堆積從而讓味道變苦。買回來的土豆不用洗，直接放到冰箱中低温保存，需要長期保存的土豆表面不能有傷痕，因為表皮損壞後容易腐壞。