黃花菜的營養價值

在我們的日常生活當中，飲食佔了日常生活很大的一個部分。飲食的好壞關乎着我們的健康。然而飲食是個大類，它包含着方方面面。其中，食物是最為重要的。不同的食物對我們的身體有着不同的作用。黃花菜作為我們日常事食物之一，其功效不可忽視。黃花菜的營養價值值得我們關注。

黃花菜的營養價值

1、黃花菜營養價值概述

黃花菜的營養價值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質。幹黃花菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍，礦物質含量比捲心菜高3倍以上。

特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富，在蔬菜中名列前茅。當今長壽之邦的日本，把黃花菜列為“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為乾菜的“四大金剛”。對人體健康，特別是胎兒發育，甚為有益，因此，可作為孕婦、產婦的必備食品。

2、黃花菜的具體營養價值

(1)卵磷脂

黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦，抗衰老功效，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

(2)胡蘿蔔素

黃花菜中含有大量胡蘿蔔素，所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，潤澤肌膚，延緩衰老。

(3)膳食纖維

豐富的膳食纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

(4)維生素A

黃花菜中維生素A的含量比胡蘿蔔高1.52～2倍。有保護皮膚，促進生長髮育的作用，還能保護眼睛，防止夜盲症和視力減退。

(5)維生素C

維生素C能夠提高人體的免疫力，改善心血管疾病，增強人體抵抗力，同時又能防止黑色素沉着，起到滋養皮膚的作用。

(6)維生素B1

黃花菜由於含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食慾，因而具有安神作用。

(7)助孕素和生物激素

並含有助孕素和生物激素，對婦女特別是產婦頗有益處，可以説是十分地道的“宜母草”。

(8)冬鹼

黃花菜因含有冬鹼等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。

(9)鉀

黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用。

(10)鈣

鈣是人體的生命之源，能夠促進骨骼生長髮育。

(11)多種氨基酸

黃花菜還含有人體必需的18種氨基酸，能提供人體必需的營養物質。

黃花菜的營養價值很高。它不僅有較高的營養價值，還有較好的食用口感。黃花菜用來煲湯或者用來炒葷食是一個不錯的選擇。黃花菜能夠吸收菜品中過多的油脂，使我們的菜品變得更加美味。總而言之，黃花菜是個可以一試的日常烹飪選擇。