黃心菜的營養價值

大家可能對黃心菜並不怎麼耳熟，還可能聽都沒聽過，但要説到卷窩菜、冬白菜大家肯定都知道，是的，黃心菜又名卷窩菜、東白菜，是一種營養價值很高的綠色蔬菜，為秋、冬季主栽的大宗蔬菜，小編今天就給大家講講：黃心菜的營養價值。

黃心菜的營養價值

黃心菜纖維少，營養豐富，富含多種人體必需的微量元素。

黃心菜，又名卷窩菜，在信陽栽培歷史悠久，屬豫南特色蔬菜。葉片圓形呈麻窩狀，外葉綠色塌地，心葉蛋黃色，葉尖向外翻卷，葉肥厚細嫩。纖維少，營養豐富，富含多種人體必需的微量元素。保鮮時間長，耐貯運。病蟲害少，適合生產無公害蔬菜和有機蔬菜。黃心菜食用方法多，可炒、可燒、可煨湯;做菜無酸味，色澤鮮，品質佳，適口性強，風味獨特。

如何挑選黃心菜

1.選擇青菜，首先要看顏色

看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標誌。我們上班不會天天買菜，如果買好的青菜要放上幾天的話，我還有點小總結，有些商家為了蔬菜看上去幹淨、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當然這當天吃沒什麼問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。

2.選擇品種

雖説青菜大體看上去感覺都差不多，我以前也這樣認為，但是其實也是有區別的，我們經常拿來的清炒着的青菜，最好選擇那些葉子大，杆莖短的品種，這種絕對比那些杆莖長的好吃多了。

3.關於洗

我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗淨，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，燒出來的味道更正。如果怕青菜有農藥附着，可以先拿青水泡一下，或者加一點點食鹽。

黃心菜的做法

黃心菜酸湯小酥肉

1、胡蘿蔔，蓮藕切粗條，部分葱切段，薑切片。取一大碗，將酥肉和葱段薑片同茴香桂皮一同擺好，上面放上胡蘿蔔和蓮藕條。

2、加兩勺高湯，入籠蒸半小時。酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末，蒜苗切碎，乾紅椒剪開，黃心菜切絲。蒸好的酥肉。炒鍋倒油，炒香乾辣椒。

3、先倒葱姜小米椒碎炒香後，倒入酸菜，炒至酸香。加一碗高湯煮開。倒入黃心菜。用鹽，生抽胡椒粉調味兒，調一碗土豆澱粉水，溝芡。將酸菜湯盛入深盤中，將蒸好的酥肉倒入湯中，往肉上淋一勺酸湯，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。

腐乳黃心菜

主料：黃心菜1棵、腐乳2塊。 　配料：葱、鹽。

做法：

1、黃心菜洗淨之後，切成小條，保證每條都有葉子和莖;腐乳加一點水瀉開備用;油熱後，加入葱花，出香味後把菜葉放入;

2、翻炒幾下後，加一點鹽調味;葉子變軟後，倒入腐乳汁，翻炒均勻就可以了!黃心菜五花肉燉豆腐的做法：

黃心菜五花肉燉豆腐

1、食材：滷五花肉 豆腐 黑木耳 黃心菜 大葱 姜 醬油 紅辣椒 雞精，把黃心菜洗淨，姜大葱洗淨切片和段，紅辣椒洗淨切粗絲，滷五花肉切片，把黑木耳用温水泡軟洗淨，切成小朵。

2、把豆腐切塊，熱鍋涼油加豆腐，煎到兩面金黃，加葱姜炒出香味，加五花肉醬油一起翻炒均勻，加水大火燒開，加黑木耳和黃心菜鹽一起煮一會，加雞精紅辣椒絲嘗味出鍋 ，用電熱鍋煮着吃。

炒黃心菜

熱油爆香蒜末，倒入洗淨切好的青菜，翻炒，青菜5成熟時，加入適量鹽，翻炒，青菜熟了，放入適量雞精就可以裝盤了。

小編從如何挑選到怎麼洗再到怎麼做都一一講得很是細緻，希望對大家有幫助到，不過小編還要囉嗦強調一點，現在好多水果蔬菜都有打農藥，我們在吃之前最好用鹽水多浸泡會，消消毒，能削皮吃的就削皮吃，畢竟身體最重要。好了，小編的“黃心菜的營養價值”就寫到這了。