冷凍儲存肉比較好嗎，豬肉能凍嗎

在我們的日常生活中，我們經常會去吃肉類，有些人喜歡豬肉，有些人則喜歡雞肉。不管是什麼肉，其中都藴含着豐富的蛋白質和脂肪，能給人們的身體提供充足的能量。其中豬肉就是人們肉類的必需品。那麼豬肉能凍嗎？下面就讓小編來給大家好好解答一下這個問題吧。

豬肉能凍嗎

豬肉是可以凍的。豬肉的冷凍保存在冷庫或冰箱中進行，是肉和肉製品貯藏中最為實用的一種方法。在低温條件下，尤其是當温度降到零下10℃以下時，肉中的水分就結成冰，造成細菌不能生長髮育的環境。但當肉被解凍復原時，由於温度升高和肉汁滲出，細菌又開始生長繁殖。所以，利用低温貯藏肉品時，必須保持一定的低温，直到食用或加工時為止，否則就不能保證肉的質量。肉的冷藏，可分為冷卻肉和冷凍肉兩種。

1.冷卻肉：主要用於短時間存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具體要求是，肉在放入冷庫前，先將庫温降到零下4℃左右，肉入庫後，保持-1℃～0℃之間。豬肉冷卻時間為24小時，可保存5～7天。經過冷卻的肉，表面形成一層幹膜，從而阻止細菌生長，並減緩水分蒸發，延長保存時間。

2.冷凍肉：將肉品進行快速、深度冷凍，使肉中大部分水凍結成冰，這種肉稱為冷凍肉。冷凍肉比冷卻肉更耐貯藏。肉的冷凍，一般採用-23℃以下的温度，並在-18℃左右貯藏。為提高冷凍肉的質量，使其在解凍後恢復原有的滋味和營養價值，目前多數冷庫均採用速凍法，即將肉放入-40℃的速凍間，使肉温很快降低到-18℃以下，然後移入冷藏庫。11

經過小編的一系列解釋説明，小編心想你們一定已經對豬肉能凍嗎這個問題已經有了清晰的認識。 在小編看來，我們在生活中的時候，要多吃豬肉，因為豬肉不僅可口好吃，其中也藴含着極其豐富的營養物質，並且也要多吃菜，葷素搭配，才對人體的健康有很大的好處。