紫薯與紅薯有什麼區別

紫薯和紅薯都是我們生活中非常常見的食物了。不僅營養價值很高，而且還非常的好吃。像一些減肥人士就會依靠一些紫薯來獲取營養。紅薯也是大家非常喜愛的食品之一哦。但是很多人對紫薯和紅薯總是傻傻分不清楚。接下來小編就來講講它們之間的區別。

一、紫薯與紅薯有什麼區別

外皮顏色不同紅薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，外皮土黃色或紫紅色。紫薯是一種薯皮紫黑色，肉質紫紅色的紅薯新品種 

價格不同市場上，紫薯的價格高於普通紅薯 

營養物質不同紫薯基本含有紅薯所有的營養物質，豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素以及微量元素。日本培育出紫薯後，比較了紫薯與普通紅薯的差異，發現紫薯中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅是普通紅薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品種的20倍。另外紫薯中含有豐富的花青素。 

功效不同紫薯中含有豐富的花青素，花青素是一種強有力的抗氧化劑，其清除自由基的能力比維生素C、維生素E都強。它不僅可以通過提高動物抗氧化酶活性的間接作用來清除過多的自由基，它的酚烴基還可以通過氧化還原作用釋放電子補給自由基，從而直接清除自由基。

二、紫薯主要價值

其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。

具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素

在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘乾粉碎後加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。

紫薯與紅薯的區別其實還是很好分辨的，光是從顏色上就可以很好的區別開來了。紫薯和紅薯顧名思義，一個是紫色的，一個是紅色的。不管是紅薯還是紫薯，它們兩個中的任何一個，都是非常值得我們大家去食用的哦。對我們的身體是極有好處的哦。