菊苣的家常菜做法

説起菊苣，可能大家第一個就會想到菊苣沙拉，確實，菊苣作為一種蔬菜，在西餐的桌上時常出現。但是，菊苣同樣也可以作為藥食，據中醫古籍記載，菊苣有清熱解毒的功效，非常有助於身體健康。那麼，平時在家中我們可以怎麼製作出美味的菊苣呢?下面就讓我麼來看一下菊苣的家常菜做法吧。

一、菊苣的家常菜做法

1、小橘子菊苣沙拉

(1)底部白嫩、葉尖鵝黃的菊苣，是在無光環境下栽培出來的蔬菜，所以才能有那麼潔白光亮的色澤。另外市面上也有紫紅色和紅色的品種。

(2)菊苣一片片洗淨後瀝乾或用廚房紙巾擦乾。橘子對切，只取果肉的部分，果皮和白色纖維剃除。

(3)搭配義大利黑醋、初榨橄欖油，最後灑上一大匙帕馬森起司即可。

2、比利時菊苣龍蝦色拉船

(1)燒開一鍋水，加入龍蝦尾煮10分鐘或直至熟透

(2)撈起龍蝦尾，泡在冰水中放涼

(3)去掉龍蝦殼後將肉切件

(4)洗淨比利時菊苣，一片片拆開

(5)芒果去皮去核切粒;紫洋葱切粒

(6)將沙拉醬、酸奶、甜辣醬、檸檬汁。蜂蜜、鹽及黑胡椒拌勻

(7)準備一個大碗，加入龍蝦肉、芒果、紫洋葱、法葱及醬汁拌勻成沙拉

(8)將沙拉放在比利時菊苣上，撒上法葱即成

3、火腿菊苣烤珍珠雞

配料：

珍珠雞4只，每隻重約2300克，切四等分，鹽和胡椒粉適量，特級初榨橄欖油120毫升，迷迭香枝4個，切成2.5釐米長的段，意大利薰火腿8片，約重110克，無鹽奶油30克，比利時菊苣6個(約重1100克)，每個縱切四等分，嫩蒲公英葉或芝麻菜110克，奶油煮小土豆若干，上菜用

步驟：

(1)烤箱220攝氏度預熱。把雞的全身用鹽和胡椒粉調味，放到2張大的帶邊烤盤裏，雞皮那面朝上。灑上60毫升橄欖油，在周圍擺上迷迭香枝。在烤箱上中部把雞烤制40分鐘，直到全部都烤到，其間把烤盤放到下中部，並調換烤盤的方向。把烤出的汁倒進油壺裏。

(2)同時在一個大鍋裏，把剩下的60毫升橄欖油加熱，直到冒泡。把4片薰火腿放進鍋裏，每片之間稍重疊，用高火炸大約3分鐘，翻面一次直到炸脆。盛到墊有廚房紙巾的盤子裏。剩下的火腿用同樣的方法處理。

(3)把鍋裏的油倒出來，只剩30毫升，然後放進奶油。放入菊苣，切面朝下，用高火煎大約12分鐘，翻動直到變焦變軟。用鹽和胡椒粉調味。把蒲公英葉放進鍋裏翻炒大約2分鐘，直到剛變蔫。

(4)把烤雞放到盤子裏，周圍放上菊苣、蒲公英葉和脆火腿，搭配煮土豆即可上桌，保留下的烤汁也放到桌上。

4、菊苣牛排

材料：

牛排、黑胡椒、鹽、菊苣、西蘭花、黃油

步驟：

(1)西蘭花放鹽開水焯好後放涼水裏冷卻後撈出備用;

(2)牛排用刀背拍鬆後抹鹽和和胡椒碎醃20分鐘;

(3)放黃油熱鍋煎好牛排擺盤即可。

菊苣的家常菜做法朋友們都學會了嗎?多吃菊苣可以促進人體的消化器官，如果你選擇製作菊苣牛排，那麼，千萬不要擔心牛排難消化，因為，小小的菊苣就可以幫你解決這一問題。菊苣美味且營養豐富，家裏有小朋友的家長也可以選擇做給他們吃哦。